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青果學(xué)名橄欖，果可生食或漬制，藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉，核供雕刻兼藥用，下面我們看一看青果的功效與作用、食用方法與食用禁忌，供參考。

一、青果的營養(yǎng)價值

青果營養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適于女性、兒童食用。

冬春季節(jié)，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有冬春橄欖賽人參之譽。

二、青果的功效與作用

【性味】味甘、澀、酸，性平。

【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

【功效】清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒消鯁，主治治咽喉腫痛、咳嗽吐血、菌痢、癲癇、暑熱煩渴、腸炎腹瀉、醉酒、魚蟹中毒、魚骨鯁喉者等病癥，對于無病的人，也能起到保健醫(yī)療作用。

1、青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護膽囊的功能。

2、孕婦及哺乳期食青果，對嬰兒大腦發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用，可使嬰兒變聰明。

3、青果含鈣量相當(dāng)高，經(jīng)常食用人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結(jié)合形成不溶性化合物排出體外，減少對腸道的致癌作用。

三、青果的食用禁忌

1、不要使新鮮青果碰觸到金屬，這是因為青果內(nèi)的生物堿在碰觸到鐵器或者其他金屬物質(zhì)之后會發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生的物質(zhì)會對人們的身體健康造成一定的影響。

2、青果仁不易隨便吃，大家有時會參照杏仁的吃法嘗試青果仁，但是提醒各位在不了解青果仁內(nèi)所含的化學(xué)成分的情況下切忌隨便吃，以免對身體產(chǎn)生不利的影響。

3、青果營養(yǎng)雖好但是不可貪多，食用時一定要注意量的把握，每次大約3～5顆即好。

4、表證初起者、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果。

四、青果的食用方法

1、青果燉豬肚子

【材料】豬肚500克、橄欖20克、鹽2克。

【做法】洗凈豬肚，先用開水燙一下，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時加少許的食鹽調(diào)味，以渴湯為主。

2、青果檸檬汁

【材料】青果300克、檸檬汁、白糖各適量。

【做法】青果洗凈，切成薄片，凈鍋內(nèi)放清水、白糖、檸檬汁、青果片，燒沸，起鍋即成。

【功效】生津止渴，清熱解毒，清涼除煩。

3、青果利咽酒

【材料】青果250克、青果2.5克、黃酒4000毫升。

【做法】將青果洗凈晾干，拍破后放入酒壇，加入黃酒，再放入青黛，攪拌均勻，加蓋封口。每隔5日攪拌一次，浸泡15天后，過濾去渣，即可飲用。每天1～2次，每次20～30毫升。

【功效】清熱解毒，清咽利喉。用于咽喉炎，咽喉干痛，煩渴等。

4、青果梨羹

【材料】青果250克、梨塊300克、白糖和水豆粉各適量。

【做法】梨塊切成指甲片，青果洗凈，削去皮，切成指甲片，凈鍋內(nèi)放清水、白糖燒沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹湯濃度，起鍋即成。

【功效】生津止渴，潤燥化痰，清熱解毒。

5、青果百合酒

【材料】西青果45克、百合45克、米酒2斤。

【做法】將青果、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，經(jīng)常搖動，2周后去藥袋，過濾，即可服用。每日3次，每次30～50毫升。

【功效】清虛熱，利咽喉。適用于咽喉腫痛，口渴煩熱。

6、青果玉竹百合湯

【材料】青果230克、干百合15克、玉竹9克、白糖適量。

【做法】青果洗凈，削去皮，切成指甲片，凈鍋內(nèi)放清水、干百合、玉竹，燉至熟爛，揀去玉竹，加入白糖、青果片，燒沸，起鍋即成。

【功效】清熱解毒，生津止渴，滋陰潤肺，利咽止咳。

7、石斛青果飲

【材料】石斛10克、干青果(搗碎)5個、焦山楂和炒二芽各10克。

【做法】將方中各味放入沙罐，加清水適量，煎煮1小時，濾渣取汁，倒入杯中備用。建議每日1劑，頻飲代茶，可常飲。

【功效】滋陰生津、清潤肺胃、解毒利咽、消食開胃，用于兒童及胖用者日常保健為佳，且能預(yù)防流行性感冒，亦適用于肺胃陰傷，燥熱內(nèi)生所致的咽癢咽痛、燥裂不舒、口渴引飲、干咳少痰、食欲不振、胃中嘈雜、干嘔惡心、大全燥結(jié)等癥，今可用于急慢性咽喉炎、急性支氣管炎見干咳者、小兒厭食癥、肺結(jié)核、單純性肥胖癥等病。

8、青果拌麒麟菜

【材料】青果200克，干麒麟菜25克，蔥絲10克，香油、白糖、醋、川鹽、味精各適量。

【做法】干麒麟菜洗凈，用開水泡數(shù)小時，撈起，切成絲，青果洗凈，削去皮，切成絲，盛入盤中，加入麒麟菜絲、川鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即成。

【功效】清熱化痰、解毒、開胃。

9、青果甘草茶

【材料】青果10克，綠茶5克，甘草2克。

【做法】將青果敲碎，將青果、綠茶、甘草同放入帶濾網(wǎng)的玻璃茶壺內(nèi)，用沸水沖泡，隨沖隨飲。

【功效】清熱、解渴、化痰。

10、青果大棗茶

【材料】青果3枚、大棗6枚。

【做法】將青果打壞后與大棗一同放人杯中，開水沖泡，代茶飲用。

【功效】活血止痛生津，主治氣滯血瘀型腰肌勞損、腰部疼痛、皮膚青紫、疼痛固定不移者。