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目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)植物生長發(fā)育需要的營養(yǎng)元素有10多種。碳、氫、氧是植物進(jìn)行光合作用合成碳水化合物等有機(jī)養(yǎng)分的主要元素，一般從空氣和水中可以得到，不需補(bǔ)充，但棚室等設(shè)施栽培，由于通風(fēng)不良，造成二氧化碳?xì)獠蛔?，影響光合作用，需要進(jìn)行補(bǔ)允碳。其余的氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、鋅、錳、鉬等均是棗樹生長發(fā)育需要的礦質(zhì)元素，每年應(yīng)通過施肥予以補(bǔ)充。為幫助讀者了解各種元素在棗樹生長發(fā)育中的重要作用，現(xiàn)介紹如下：

(1)氮。是植物細(xì)胞組成主要成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。氮肥可促進(jìn)營養(yǎng)生長，延緩衰老，提高光合效能，增進(jìn)果品的產(chǎn)量和質(zhì)量。長期缺氮可導(dǎo)致果樹貯存含氮有機(jī)化合物減少，降低氮素營養(yǎng)水平，表現(xiàn)為果樹萌芽晚、開花不整齊、花期延長、落花落果嚴(yán)重，使果樹減產(chǎn)，同時還影響根系生長，導(dǎo)致地上樹體衰弱、抗逆性下降。果樹缺氮開始葉色變淺，隨后均勻變黃、脫落，一般不出現(xiàn)壞死。缺綠癥狀先從老葉開始，后逐步向新葉、幼葉發(fā)展。氮素施用過量，則引起果樹枝葉徒長、枝條不充實(shí)，影響花芽分化及根系生長，落花落果嚴(yán)重，降低果品產(chǎn)量、品質(zhì)、果樹的抗性及果實(shí)的耐貯性。只有適時、適量供應(yīng)氮素，才能保證棗的正常生長。

(2)磷。是細(xì)胞核的重要組成成分，對碳水化合物的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和轉(zhuǎn)化起重要作用，能增強(qiáng)果樹的生命力、促進(jìn)花芽分化、果實(shí)發(fā)育和種子成熟，增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)，提高果樹的抗逆性。磷素不足，影響分生組織的正?；顒?，延遲果樹萌芽開花，影響新梢和細(xì)根的生長。磷在植物體內(nèi)可以流動，故缺磷癥狀首先表現(xiàn)在老葉片上，開始葉片呈暗綠色，后莖和葉脈變成紫色，嚴(yán)重缺磷葉片會出現(xiàn)壞死區(qū)。磷素過量會抑制氮、鉀、鋅的吸收，使果樹因缺素而生長不良。(3)鉀。在光合作用中起重要作用，是促進(jìn)碳水化合物的合成與代謝、運(yùn)轉(zhuǎn)、貯存、淀粉形成的必要元素，并能活化樹體內(nèi)多種酶。適量鉀素可促進(jìn)果實(shí)肥大和成熟，提高果實(shí)品質(zhì)和耐貯性，促進(jìn)枝條加粗生長、組織充實(shí)，提高抗寒、抗旱、耐高溫和抗病蟲能力。鉀素不足，果樹營養(yǎng)生長不良，影響頂芽發(fā)育，出現(xiàn)枯梢，葉片干尖、焦邊、葉緣壞死，葉片卷曲，嚴(yán)重時焦枯，果實(shí)發(fā)育不良，單果重下降，著色不良，含糖量降低，易裂果，影響果品產(chǎn)量和品質(zhì)。鉀元素可在樹體內(nèi)移動，缺鉀癥狀開始表現(xiàn)在老葉片上，隨后逐步影響新葉。鉀素過量，影響氮、鎂、鈣的吸收，致使果肉松軟，降低耐貯性，枝條不充實(shí)，耐寒性差。

(4)鈣。鈣在果樹體內(nèi)起著平衡生理活性的作用，可減輕土壤中的鉀、鈉、氮、錳、鋁等離子的毒害作用，保證銨態(tài)氮的吸收，增強(qiáng)某些酶的活性，促進(jìn)果樹的生長發(fā)育。果實(shí)中含有果膠鈣，是細(xì)胞壁和細(xì)胞間層的組成成分，所以細(xì)胞的組成離不開鈣。缺鈣影響氮的代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，影響細(xì)胞的建造，果實(shí)中缺鈣易產(chǎn)生裂果，易患病害，果實(shí)品質(zhì)下降，成熟后細(xì)胞膜迅速分解失去作用，導(dǎo)致果實(shí)衰老不耐貯藏，整個植株抗性下降。鈣在植物體內(nèi)移動性差，因此缺鈣癥狀首先表現(xiàn)在嫩葉上，葉尖和邊緣壞死，嚴(yán)重時芽也壞死。鈣素過多，影響鐵、錳、鋅、硼在土壤中的溶解，使根系難以吸收，發(fā)生果樹的缺素癥。

(5)鎂。鎂是葉綠素的主要組成成分，是多種酶的活化物質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂類等多種物質(zhì)的合成，增進(jìn)果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。缺鎂時葉綠素不能形成，呈現(xiàn)失綠癥，植株生長停滯，嚴(yán)重時葉片出現(xiàn)小面積壞死，引起新梢基部葉片早期脫落，果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)含量下降，影響果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。鎂可在植物體內(nèi)移動，缺鎂癥狀首先表現(xiàn)在老葉上，這是與缺鐵癥狀不同之處。

(6)硫。硫是構(gòu)成蛋白質(zhì)和多種酶的重要成分，參與酶及輔酶的生理活動，影響光合作用、淀粉合成、呼吸作用及脂肪等物質(zhì)的代謝，能促進(jìn)根系生長。缺硫開始葉肉還是綠色，葉脈變黃，以后葉片均勻變黃，嚴(yán)重時葉片基部發(fā)生紅棕色的壞死焦斑。光合作用減弱，植株的生理活性下降，影響果品產(chǎn)量和質(zhì)量。

(7)鐵。鐵是許多重要酶的組成成分，是保證果樹正常生命活動，維持葉綠體功能所必需的元素，缺鐵時不能合成葉綠索，葉片黃化，初期葉脈仍是綠色，嚴(yán)重時全葉黃白并出現(xiàn)褐色壞死斑點(diǎn)，使光合功能減弱。鐵在植物體內(nèi)移動性差，缺鐵癥狀首先表現(xiàn)在幼葉上缺綠，特別是雨后缺鐵癥狀更明顯。我國土壤含鐵較高，一般在正常管理的情況下不會發(fā)生缺鐵現(xiàn)象，但是在鹽堿地鐵易被固定，根系不能吸收，易產(chǎn)生缺鐵癥。增加土壤有機(jī)肥的使用量，改善土壤的理化性能，是解決植物缺鐵癥狀的有效途徑。

(8)硼。硼對植物體內(nèi)碳水化合物的運(yùn)轉(zhuǎn)和生殖器官的發(fā)育有重要作用，能促進(jìn)花粉發(fā)芽、花粉管生長和子房發(fā)育；能改善氧對根系的供應(yīng)，增強(qiáng)根系的吸收能力，促進(jìn)根系發(fā)育；能提高果品維生素和糖的含量，增進(jìn)果品質(zhì)量。缺硼植物根、莖、葉的生長點(diǎn)枯萎，葉綠素形成受阻，葉片黃化，早期脫落，花芽分化不良，受精不正常，落花落果嚴(yán)重，果肉木栓化，果實(shí)畸形或果面呈現(xiàn)干斑，病果味苦，嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。硼過量有毒害作用，影響根系吸收養(yǎng)分，土壤pH超過7時，鈣質(zhì)過多的土壤，硼不易被果樹吸收而,出現(xiàn)缺硼癥。

（9）鋅。鋅是某些酶的組成成分，對植物體內(nèi)的酶有活化作用，參與葉綠素、碳水化合物等物質(zhì)的合成，缺鋅影響氮素代謝，枝葉、果實(shí)停止生長或萎縮，生長素含量低，新梢頂部葉片狹小，枝條纖細(xì)，節(jié)間短，小葉密集叢生，質(zhì)厚而脆。沙地、鹽堿地及瘠薄的山地果同易缺鋅，與土壤中磷、鉀、氮、銅、鎳過量及其他元素不平衡有關(guān)。(1O)錳。錳直接參與植物的光合作用，為葉綠素的組成成分，也是多種酶的活化劑，促進(jìn)植物各生理過程正常進(jìn)行，能提高果樹的抗逆性，對果品的產(chǎn)量和質(zhì)量有重要的影響，缺錳將使碳水化合物和蛋白質(zhì)的合成受阻，葉綠素含量降低，影響果樹的生長發(fā)育，因此也表現(xiàn)葉片失綠，與缺鎂失綠不同的是缺錳癥狀可同時在幼葉和老葉上發(fā)生。(11)銅。銅是某些酶的組成成分，在植物的光合作用中起重要作用，參與硝態(tài)氮的還原。缺銅時，阻礙蛋白質(zhì)的合成，使果品品質(zhì)下降。缺銅最初癥狀是老葉葉脈問缺綠和壞死，有時呈斑點(diǎn)壞死。(12)鉬。鉬是硝酸還原酶的組成成分，在氮素代謝上有重要作用，參與硝態(tài)氮的還原。缺鉬時，阻礙蛋白質(zhì)的合成，使果品品質(zhì)下降。缺鉬最初癥狀是老葉葉脈間缺綠和壞死，有時呈斑點(diǎn)壞死。