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被譽(yù)為真菌之花、京果之王的竹蓀菌，古時作為貢品，專供宮延御膳，現(xiàn)為我國國宴等高級宴席上的山珕名菜。竹蓀富含蛋白質(zhì)、氨基酸(人體必需的8種氨基酸齊全)、維生素和多糖物質(zhì)，食味鮮美，而具有防腐特效。在醫(yī)藥上具有減肥、保健及補(bǔ)益功能，并能防癌治癌。因此，竹蓀是一種名貴的食藥兼用型保健食品及我國傳統(tǒng)的高當(dāng)創(chuàng)匯商品。

一、栽培原材料準(zhǔn)備

1、栽培料種類

栽培竹蓀用原料主要有腐干竹、廢竹塊、竹圓下處于腐解或半腐解狀態(tài)下的竹葉、萊圓土。木屑、蔗渣、麥皮。有條件的地方也可以玉米稈、麥稈、泊萊稈等農(nóng)副秸稈與竹料混合使用。攆樹、青樹可作為段木栽培之用。

竹蓀栽培技術(shù)

2、栽培料處理

栽培前將原料在陽光下攤曬3-4天，劈成長ll－22公分(室外林間栽培可砍成lm以下的竹塊均可)寬1-2公分竹塊。然后用1-3%的石灰水浸泡5-6天，撈起用清水沖洗，稍涼干待用。竹葉和土壤翻曬3-4天后，用l-1.5%的福爾馬林、0.3-0.5%的敵敵畏混合液消毒。每立方米的竹葉或土壤用混合消毒液27-30升，邊噴藥邊攪拌。使藥料充分混合均勻，蓋上薄膜，土壤4-5天，竹葉1-3天后揭膜，攤張，讓藥物揮發(fā)l－2天，使可使用。林間栽培的覆蓋土壤可不作消毒處理。

二、菇房及栽培容器的消毒處理

菇房可采用一般蘑菇栽培用菇房。床架可以鐵架、塑料架或竹木床架。還可采用塑料箱、木箱、花缽等進(jìn)行箱栽和缽栽。栽培前，將菇房徹底清掃干凈，用0.5%敵百蟲液加o.1%多菌靈或0.5%漂白粉液噴酒室。內(nèi)處，床架用5%石灰水或5%漂白粉搽擦。再用福爾馬林熏蒸閉窗門－晝夜，然后打張菇房－周后即可使用。栽培箱、缽用清水洗凈后，再用0.5他高錳酸鉀溶液擦拭其內(nèi)外表面，備用。

三、竹蓀的栽培技術(shù)

1、壓塊栽培

是將培養(yǎng)好的竹蓀栽培種從瓶或袋中挖出，壓制成菌塊，進(jìn)行覆土栽培的方法。特點(diǎn)是出菇早而集中，從而栽培用期也短，但用種量較大。

(1)挖瓶壓塊。在成都地區(qū)挖瓶壓塊時間可在上半年的4-5月份。將剛長滿的竹蓀栽培種。從瓶(袋)中挖出，用木框(規(guī)格40×40×12公分，即與香菇壓塊用木框相同。使用前用5%石灰水或5‰的高錳酸鉀溶液擦洗過。)做成四周較中部稍薄點(diǎn)的栽培塊，每塊用種約12瓶。注意不要壓得太緊，以免過于損傷菌絲體。

(2)菌絲體愈合。壓塊成型后，去掉木框，先蓋l張消毒干報(bào)紙，將菌塊放在經(jīng)消毒后的薄膜上，并包裹好，茵塊之間相距4-5公分，置于床架上，保濕培養(yǎng)約15-20天，菌絲體重新愈合。

(3)覆土。待菌絲愈合后，在菌塊上面蓋l－2公分厚葉的竹葉，繼續(xù)培養(yǎng)5－10天，菌絲布滿葉層80%以上時，及時覆蓋泥土2-4公分厚。

(4)管理。主要通過調(diào)節(jié)基物、覆土層含水量、菇房內(nèi)的溫度、空氣溫度、通風(fēng)和光照條件等來滿足竹蓀生長發(fā)育所需的最適條件，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。一般地，在覆土后空氣相對溫度80%，氣溫16-20攝氏度，光照3-105lux條件下，約1-2個月(最早的24天左右)，后張始現(xiàn)蕾。

①水分管理。覆土層土壤含水量控制在20－30%。若土壤含水量過大，則菌絲會因徒長大量地爬于土層表面，面在土層中分化形成原基，菌蕾數(shù)目少，達(dá)不到產(chǎn)高的目的。菇房內(nèi)空氣相對略濕度保持在80%左右。茵蕾生長階段空氣相對溫度提高到85-90%否則，空氣量度太低，土層水分易散失。溫度太高則易引起雜菌繁殖，尤其是粘菌。澆水時噴頭應(yīng)向上，以避免沖傷上蕾。

②溫度控制。遇高溫時，通過張起門窗而降低溫度，以免熱列菇蕾。低溫時，要緊閉門窗，有條件的可裝上加溫裝置，提高菇房溫度，以防凍死菇蕾。

③通風(fēng)換氣。每天張起門窗2-3次，每次通風(fēng)換氣10-20分鐘，以便新鮮空氣進(jìn)入菇房，供蓀蘇生長發(fā)育需要。

④雜菌和蟲鼠害的防治。這項(xiàng)工作應(yīng)以預(yù)防為主。若已發(fā)現(xiàn)菇床上有粘菌(草生發(fā)網(wǎng)菌)和鬼傘類雜菌出現(xiàn)，則應(yīng)及時地除去，并在其發(fā)生外周圍撒上一層干石灰粉，控制其蔓延。若發(fā)現(xiàn)有菇蠅、蠟類、魅腦以及線蟲為害時，則應(yīng)噴敵敵畏藥液加以消除，但要注意不要傷害菇蕾。菇房要安裝紗窗、紗門，以防老鼠進(jìn)入菇房，危害竹蓀。

2、直播床栽

指將經(jīng)處理后的竹料等直拉鋪于菇床上，進(jìn)行播種、覆土的栽培方法。具有出菇面積大、能充分利用菇架大面積栽培，菇房利用率較缽栽有效，但較壓塊栽培周期長些等特點(diǎn)。

(1)下料與播種。床架上先鋪－張大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部張上幾個小孔，以利多余水分流出。再在其上下料、播種，填鋪一層料播一層種，共播三層菌種。盡量使菌種塊夾在竹塊之間，種料緊密相貼，最上層蓋上－薄層竹葉。每平方米以于重計(jì)用料20千克，用種3-4瓶。播種完畢后，澆水，再蓋上塑料薄膜，保濕培養(yǎng)。

(2)覆蓋。待菌種塊復(fù)活生長，茵絲基本長滿料面時，及時覆蓋土壤，覆土層厚度2-4公分。

(3)管理。與壓塊栽培法的管理方法相同。

3、直播箱(缽)栽

利用塑料周圍轉(zhuǎn)箱、木箱、花缽等容器，直接下料播種進(jìn)行栽培的方法。箱栽時，箱底先鋪塑料膜，并留出水小孔，再在底層鋪2-3公分厚的小卵石，卵石上鋪2公分厚的菜園土，土層上鋪菌種，填料播種方法與直接床栽法相同。若規(guī)格為15×31×14立方公分的箱子，可鋪料以干重計(jì)4千克確，用種2瓶/箱。缽栽時可不用薄膜。栽培管理的水分控制及溫度調(diào)節(jié)等措施與壓塊栽培法相同。