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青花菜依花蕾的顏色可分為白色、綠色和紫色三個(gè)品種群。生產(chǎn)上主要采用綠色品種群，紫色品種有少量種植，白色品種很少有栽培。

青花菜生產(chǎn)中主要依品種的熟性分為：極早熟、早熟、中熟和晚熟幾個(gè)類型。

常用品種的主要特性。

青花菜在我國(guó)大部分地區(qū)，依采收期來說，一年可以生產(chǎn)2茬-3茬。一般夏播秋收，或秋播冬收，為秋冬茬，是主要栽培茬口。秋季播種，成株或幼苗越冬，春節(jié)前后采收，為春茬。也可春季播種，夏季高溫期到來前采收結(jié)束，為夏茬。青花菜的適應(yīng)性強(qiáng)，可以選用適當(dāng)?shù)钠贩N，排開播種，結(jié)合利用有效的保護(hù)地設(shè)施，達(dá)到周年生產(chǎn)供應(yīng)的要求。