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辣椒為多次成熟、多次采收的作物，采收期較長(zhǎng)，需肥量較多，故除了施足基肥外，還應(yīng)采收1次施肥1次，以滿(mǎn)足植株的旺盛生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果的需要。

在施用氮、磷、鉀肥的同時(shí)，還可根據(jù)植株的生長(zhǎng)情況施適量的鈣、鎂、鐵、硼、銅、錳等多種中微量元素，預(yù)防各種缺素癥。在花期增施濃度為0.2%的硼肥，加速花器官的發(fā)育，增加花粉，促進(jìn)花粉萌發(fā)、花粉管伸長(zhǎng)和受精，改善花而不實(shí)現(xiàn)象，但濃度千萬(wàn)不能過(guò)高。

出苗到現(xiàn)蕾，由于植株很少、葉小，干物質(zhì)積累較慢，因而需要的養(yǎng)分也少，約占吸收總量的5%。但肥料質(zhì)量要好，要全面，否則會(huì)妨礙開(kāi)花結(jié)果。需要充分腐熟的有機(jī)肥和一定比例的磷、鉀肥，尤其是磷、鉀肥能促進(jìn)根系發(fā)達(dá)。辣椒幼苗期就進(jìn)行花芽分化，氮、磷肥對(duì)幼苗發(fā)育和花的形成有顯著的影響。氮肥過(guò)量，易延緩花芽的發(fā)育分化，引起植株徒長(zhǎng)而引起落花落果。磷肥不足，不但發(fā)育不良，而且花的形成遲緩，產(chǎn)生的花數(shù)也少，并形成不能結(jié)實(shí)的短柱花。

定植緩苗后，對(duì)氮、磷肥的需求增加，合理施用氮、磷肥可促進(jìn)根系發(fā)育，為植株旺盛生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。氮肥施用過(guò)多，植株易發(fā)生徒長(zhǎng)，推遲開(kāi)花坐果，而且枝葉嫩弱，容易感染病毒病、疫病。

現(xiàn)蕾到初花，植株生長(zhǎng)加快，營(yíng)養(yǎng)體迅速擴(kuò)大，干物質(zhì)積累量也逐漸增加，對(duì)養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%。初花期需肥量不太多，應(yīng)避免施用過(guò)多的氮肥，防止植株徒長(zhǎng)，推遲開(kāi)花坐果。應(yīng)適當(dāng)供給氮、磷肥，以促進(jìn)根系的發(fā)育。

初花至盛花結(jié)果期是辣椒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分和氮素最多的時(shí)期，約占吸收總量的34%。

盛花至成熟期，對(duì)磷、鉀的需求量最多，約占吸收總量的50%。盛果期是氮、磷、鉀肥需求量最多的時(shí)期，氮、磷、鉀的吸收量分別占各自吸收總量的57%、61%、69%以上。

在成熟果摘收后，為了及時(shí)促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)發(fā)育，這時(shí)需較大數(shù)量的氮肥。只有供給充足的氮肥，植株才長(zhǎng)得旺盛。若偏施氮肥，缺乏磷、鉀肥，則會(huì)使植株徒長(zhǎng)，并易感染病害。施用足量磷肥，能促進(jìn)根系發(fā)育及花芽分化，提早開(kāi)花結(jié)果。鉀肥充足，能促進(jìn)植株吸收氮、磷，加快營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)轉(zhuǎn)，使莖稈粗壯，增強(qiáng)植株抗逆性，并有提高產(chǎn)量、改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)等作用。