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種植花椰菜的目的是要獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的花球，因此在種植技術(shù)上必須抓住兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是花椰菜在形成花球時(shí)要求溫暖涼爽、晝夜溫差大的氣候條件，適宜溫度，白天為20-25℃，夜晚為15-20℃。生產(chǎn)者在作計(jì)劃時(shí)要把花莖、花球形成期安排在當(dāng)?shù)刈钜擞谒鼈兩L(zhǎng)的季節(jié)。湖南、湖北、江西、貴州、四川、江蘇、浙江等地一般在9月下旬到11月，二是蓮座葉即外葉葉面積越大，花球就可能越大。生產(chǎn)上必須在蓮座葉生長(zhǎng)階段加強(qiáng)肥培管理，盡快形成龐大的營(yíng)養(yǎng)葉面積，為花球的膨大打好基礎(chǔ)。但過(guò)分遲熟的品種外葉生長(zhǎng)旺盛，從定植到采收花球需時(shí)5個(gè)月以上，由于受天氣變化的影響，往往表現(xiàn)不穩(wěn)產(chǎn)。掌握了這兩個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)后，在確定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)還要注意選用良種，采用良法栽培。其主要栽培要點(diǎn)如下：

(1)品種選擇和育苗。不同的品種，播種育苗的時(shí)期不同。春花菜多用中，晚熟品種，一般于10月中、下旬播種；秋冬花菜多用早、中熟品種，于6月下旬到7月播種。種子播后3天左右出苗，此時(shí)要特別注意防止黃條跳甲、菜青蟲等為害。同時(shí)要防暴雨傷苗，并給予適當(dāng)遮蔭，避免強(qiáng)烈陽(yáng)光曝曬。出土后15-20天，進(jìn)行第一次間苗和移苗假植，以后依幼苗生長(zhǎng)情況和天氣狀況還可以進(jìn)行第二次假植。精心培育健壯苗，盡量縮短定植后的緩苗時(shí)間，以加快葉片生長(zhǎng)。苗期管理要勤而及時(shí)，經(jīng)常注意防治病蟲害。

(2)整地和定植?；ㄒ艘蟊Ｋ７?、含腐殖質(zhì)多的土壤。生產(chǎn)上要注意輪作和施足基肥。基肥以腐熟堆肥和人畜糞為主，每畝2500-5000公斤，輔以磷．鉀復(fù)合化肥。土壤經(jīng)過(guò)翻耕烤曬，有防止黑腐病發(fā)生等作用，分廂整土后，按不同品種類型開挖定植穴，早熟種株行距為33×50厘米，中熟種為43×60厘米，晚熟種為53×66厘米。每畝定植株數(shù)：早熟種3500-4000株，中熟種2500-3500株，晚熟種1500-2000株。

(3)田間管理。定植成活后，加強(qiáng)肥水管理，追肥以人畜糞水和速效氮肥為主，其濃度和每次用量隨葉面積的增大而逐漸增加。進(jìn)入花球形成期，要增施磷鉀復(fù)合肥與枯餅肥。根據(jù)試驗(yàn)，在花球形成初期迫施過(guò)磷酸鈣和磷酸二氫鉀，有促進(jìn)花莖形成的作甩。當(dāng)出現(xiàn)小花球時(shí)，為防止暴雨和烈日傷害，可摘卷一些老葉或柬葉覆蓋花球，以保護(hù)和防止花球變色。

(4)采收?；ㄒ俗猿霈F(xiàn)小花球到采收，早熟品種不到20天，中熟品種20-35天。當(dāng)花球充分長(zhǎng)大，表面圓整，球緊密，花球顏色純凈，未變色，而邊緣花枝開始松散時(shí)為采收適期。如果整個(gè)花球開始松散，顏色變?yōu)辄S或綠紫色時(shí)，將大大降低商品價(jià)值。成熟的花球不耐霜凍和1℃以下的低溫，受到凍害的花球易于變色、腐爛，醫(yī)此必須盡早采收。