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三七又名田三七、田七、參三七、山漆、金不換、滇七．血參、田漆。三七為五加科多年生草本植物三七的干燥根。主產(chǎn)于云南、廣西等地，四川、貴州、江西、湖北等地也有生產(chǎn)。以云南文山州和廣西靖西、那坡縣所出產(chǎn)的三七質(zhì)量較好，為道地藥材。三七為多年生植物，其藥效與生長年齡密切相關(guān)，生長期至少要三年以上，以生長七年以上者質(zhì)量最優(yōu)。以個大皮細、質(zhì)堅體重、斷面灰黑色、無裂隙（俗稱銅皮鐵骨）、生長有小釘頭者為佳。在8月立秋前后10天結(jié)籽前采挖的為春三七，根飽滿、質(zhì)較好；在冬季l1月種籽成熟后采挖的為冬三七，質(zhì)較差。洗凈泥土，主根修剪后曬至半干，再經(jīng)反復(fù)揉搓、發(fā)汗、暴曬，干后即成商品，稱為毛貨。有的產(chǎn)地在麻袋內(nèi)放蠟，并將毛貨在其內(nèi)反復(fù)振蕩，而使表面棕黑光亮。剪下的蘆頭叫剪口，較大支根曬干后稱筋條，較細的支根及須根稱絨根。三七毛貨按每500克含的個頭數(shù)分等，少者為優(yōu)。如每500克含20頭為一等，40頭為二等．60頭為三等，80頭為四等，120頭為五等．160頭為六等．200頭為七等，300頭為八等．450頭為九等，450頭以外的小三七和剪下的支根、根莖（蘆頭）為十等。三七生用、一般多加工成三七粉使用。

【成分功用】

三七含有皂苷類、黃酮類、生物堿類、多肽類、多糖類及揮發(fā)性成分等。

三七所含皂苷主要為人參皂苷和三七皂苷以及七葉膽皂苷。此外，尚含蛋白質(zhì)、脂肪油、揮發(fā)油、樹脂、核苷、游離氨基酸、B谷甾醇、胡蘿h素和鈣離子等成分，

三七的藥理作用：三七根的溫浸液、三七粉和三七水提物，均可縮短凝血時間和凝血酶原時問而有止血作用。三七中的人參三醇皂苷類，對中樞神經(jīng)有興奮作用，能提高腦力和體力活動，表現(xiàn)出抗疲勞等效應(yīng)；而其所含的人參二醇皂苷類，則對中樞有抑制作用．表現(xiàn)為鎮(zhèn)靜、安定與催眠的作用。三七的地上部分如葉和花中含人參二醇皂苷較多，作用以中樞抑制為主；地下部分含人參三醇皂苷較多，以中樞興奮為主。三七根總皂苷與三七葉總皂苷都有明顯的鎮(zhèn)痛作用。三七根總皂苷能明顯降低動脈血壓和外周血管阻力，增加心輸出量和減慢心率，降低心肌耗氧量。三七絨根提取物并可抗腦垂體后葉素和心臟纖顫引起的冠脈缺血。三七根總皂苷對家免失血性休克及腸道缺血性休克有一定療效，對心律失常之心臟有保護作用。三七粉能降低血中膽固醇、甘油三酯的含量。三七皂苷c對糖原的合成或分解、糖的氧化利用，顯示出雙向性調(diào)節(jié)作用。三七總皂苷可促進肝臟脫氧核糖核酸和血清蛋白質(zhì)的合成，使小鼠心肌細胞cAMP含量升高，cGMP含量降低。【性味功效】三七味甘微苦性溫，歸肝、胃經(jīng)．有散瘀止血、消腫定痛的功效，主治各種出血及跌打損傷、瘀滯腫痛等。三七的特點是止血而不留瘀，散瘀而不傷血并能消腫止痛。無論內(nèi)服外用、單味復(fù)方都有較好療效。

【用法用量】

治療用量3-6克，保健用量0.5-l克。臨床多研粉用水沖服，或入丸散。外用適量，磨汁外涂，也可研末摻散或調(diào)敷。

【食用方法】

三七燉豬心：三七10克，豬心1只，調(diào)料少許。將三七與豬心同煮l小時，食肉喝湯。具有益氣活血，化瘀止痛的功效。適用于冠心病，體乏無力，胸悶不適者。