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桑葉又稱霜桑葉、冬桑葉、鐵扇子。桑葉是衛(wèi)生部正式列入既是食品又是藥品的藥食兩用品種之一。桑葉為?？浦参锷涞母稍飿淙~。桑樹分布于我國南北各省，以江浙一帶為多。我國種植桑樹歷史悠久，已有三千年的栽培史，其葉可飼蠶，其皮可造紙，果實可食用，葉還可入藥。因此，桑樹全身都是寶。桑葉以葉片完整、大而厚、色黃綠、質(zhì)扎手者為佳，習慣以經(jīng)霜桑葉為最優(yōu)

【成分功用】

桑葉含黃酮苷、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、腺嘌呤、膽堿、夢槲皮苷、胡盧巴堿、麥角甾醇、維生素B、糖、鞣質(zhì)。藥理實驗表明桑葉有抗糖尿病作用；高濃度煎劑（3l毫克，毫升）在體外有抗鉤端螺旋體作用。

【性味功效】

桑葉味甘苦，性寒。具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目，涼血的功效。主治發(fā)熱頭痛，咳嗽吐血，目赤腫痛，頭暈?zāi)垦＃^脹頭痛等癥。

【用法用量】

桑葉內(nèi)服用量5-10克，水煎服或A丸散，外用可用至30-120克，煎水洗或搗敷，，桑葉用蜜炮制能增強其潤肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑葉。

【食用方法】

l．桑葉保健食品：桑葉中食用纖維含量達14.5%，超過蔬菜和水果，在食品工業(yè)中有廣泛的開發(fā)利用價值，可開發(fā)為普通食品、保健食品、飲料、調(diào)味料等，已開發(fā)有桑葉茶、桑葉面、桑葉豆腐、桑葉餅干、桑葉豆粉（奶粉）、桑葉酒、桑葉火腿腸、桑葉醋、桑葉醬等二桑茶在日本被譽為長壽茶，日本古書《吃茶養(yǎng)生記》記載桑葉有改善飲水病（即糖尿?。┑淖饔?。桑葉茶的生產(chǎn)工藝與普通茶類似，需經(jīng)采桑、洗晾、切葉殺青、揉搓、解塊、烘干、制香等工序．將桑葉與中藥組配的尚有桑菊香豉茶、桑葉枇杷茶、霜桑葉茶、蜜桑葉茶等十多種。將新鮮桑葉在低溫低壓下制成桑葉粉，以適當比例調(diào)入小麥粉中，可烤制出風味煎餅、面包。將桑葉風干搓細，用酒精提取，再經(jīng)過濃縮、堿化、銅代等一系列處理，得到色彩鮮明的葉綠素，可廣泛用于化妝品、食品的著色等。

2．桑葉茶（《食療本草》）：制法：選取葉片完整、大而厚、色黃綠、質(zhì)脆之桑葉，搓碎，去梗，加煉蜜和開水少許，拌勻，稍悶，置鍋內(nèi)用小火炒至不黏手為度，取出，放涼。一般100克桑葉需用煉蜜25克左右，服法：每次10克，白開水沖泡。功用：養(yǎng)肝明目。主治年老體弱、頭暈?zāi)垦！⒁曃锬：?、小便頻多等癥。

3．桑菊茶：桑葉15克，杭菊花10克，淡竹葉5克。將桑葉、菊花、竹葉用水沖洗干凈，一起入鍋，加清水1000毫升煎煮成500毫升。桑菊茶具有清熱散風、益胃明目的作用，主治風熱外感、頭昏頭痛、痰熱咳嗽、小便短赤等癥。

【藥用驗方】

l．桑麻丸：桑葉250克，黑芝麻250克。共研細末，煉成水丸，每次服6克，一日三次。具有強筋骨、烏須發(fā)、悅顏色的功效，主治老年高血壓患者頭暈耳鳴、肢體麻木等癥狀。

2．桑葉決明飲：桑葉15克，決明子10克，菊花5克，生甘草5克。加清水1000毫升煎至300毫升，分三次內(nèi)服。本方具有疏風、清熱、明目的功效，主治風熱目赤澀痛等癥。

3．桑葉煎：桑葉60克，芒硝10克。先將桑葉煎湯取200毫升去渣，再加入芒硝溶化，用藥液熱熏病眼，具有清熱明目的功效，主治沙眼目赤澀痛等癥。

4．桑菊飲《溫病條辨》：處方組成：桑葉二錢五分（75克），菊花—錢(3克)，杏仁二錢（6克），連翹一錢五分（6克），薄荷八分（25克）．桔梗二錢（6克），生甘草八分（25克）．葦根二錢（6克）。用法：加水二杯，煮取一杯，日二服。功效：疏風清熱，宣肺止咳。主治：風溫初起。但咳，身熱不甚，口微渴。

5．桑菊感冒片（《衛(wèi)生部藥品標準•中藥成方制劑》：處方：桑葉、菊花、連翹、薄荷、苦杏仁（去皮，炒）、桔梗、甘草、蘆根。本品具有疏風清熱、宣肺止咳的功效，主治外感風熱．發(fā)熱、頭痛、咳嗽、口干、咽喉疼痛?？诜看?-6片，每日2次應(yīng)用參考：本方原名桑菊飲，收載于《溫病條辨》。治療上呼吸道感染以咳嗽痰稠、發(fā)熱口干為主癥者，治愈率較高。西醫(yī)診斷為春季流行性感冒、風疹、麻疹前驅(qū)期、急性結(jié)膜炎初起、急性支氣管炎初起，均可服用。

【注意事項】

桑葉性寒，風寒感冒和肺寒咳嗽不宜用桑葉。