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甘藍(lán)又名高麗菜、包菜、圓白菜、洋白菜、球白菜，屬十字花科。甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素a、維生素c及維生素b，有抗癌作用，是餐桌上的家常菜。我國(guó)南北各地普遍栽培，屬半耐寒性蔬菜，生育適溫為18-25℃，一般在15℃以下時(shí)，生長(zhǎng)速度緩慢，平均溫度超過(guò)30℃時(shí)，結(jié)球不良或不結(jié)球；屬長(zhǎng)日照植物，喜強(qiáng)光；適宜ph值5.5-6.5，濕潤(rùn)、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)的沙壤土；早期氮消耗較大，蓮座期達(dá)到高峰。

甘藍(lán)不同時(shí)期播種選擇不同的育苗地塊，苗床耕地，耙平，均勻?yàn)⒁粚舆^(guò)磷酸鈣，再蓋一層2-3厘米厚的粗火糞土，澆透水后在上面播種。每畝地用種25-30克。播種不可太密，然后在表面蓋一層細(xì)的火糞土。插拱形棚架，兩頭架低些，蓋塑料薄膜密封。當(dāng)苗出土?xí)r，僅將兩頭的膜開(kāi)小口白天揭開(kāi)，晚上蓋上。注意保持不失水分，如果發(fā)現(xiàn)苗床干旱可補(bǔ)充少量的水。

育苗期間注意防止凍害、燙傷、徒長(zhǎng)、缺肥和病害。當(dāng)早春育苗時(shí)溫度較低，苗床選擇在避風(fēng)處，雙層薄膜并加蓋樹(shù)枝覆蓋層保溫，防止苗凍傷；夏季育苗溫度較高，苗床選擇在遮陰處，一層薄膜上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降溫，防止高溫高濕薄膜密封汽化熏苗傷苗；當(dāng)密度太大，水分太多，光照不足時(shí)植株易徒長(zhǎng)形成高腳苗，高腳苗抗性差，加強(qiáng)管理防止徒長(zhǎng)；甘藍(lán)育苗時(shí)間較長(zhǎng)，在低溫、干燥和缺肥的情況下極易引起苗黃化、弱株、老化、僵化苗，適當(dāng)澆沼氣糞水補(bǔ)充養(yǎng)分，防止脫肥；及時(shí)松土增強(qiáng)土壤透氣性，以利根系發(fā)育。

苗期加強(qiáng)管理，防止病蟲(chóng)害如猝倒病、立枯病及小菜蛾等危害。定植前一周揭開(kāi)所有覆蓋物煉苗，進(jìn)行耐低溫或高溫、干旱鍛煉，苗齡30-40天，當(dāng)植株長(zhǎng)到4-5片真葉時(shí)定植到大田。