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苦瓜味苦，性寒。有清熱祛暑、明日解毒、除膩開胃、涼血的功效。

【別名】涼瓜、癩瓜、紅姑娘、紅羊、菩達(dá)、紅綾鞋、君子、癩葡萄等。

【特點】

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬中以果實供食用的一年生攀緣性草本植物。原產(chǎn)于亞洲熱帶，約在宋元時代由印度傳入我國，現(xiàn)各地均有種植。

苦瓜植株開黃花，果實長橢圓形、卵形或兩端狹窄，長8-30厘米，表面有鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時呈橘黃色，自頂端形成三瓣開裂。

【營養(yǎng)成分和食用方法】

苦瓜中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵等。其中維生紊c的含量較多，居瓜類之首。

苦瓜是獨具特色的苦味菜，含有的苦瓜甙和苦瓜素具有促進食欲、利尿活血的功效。同時，還含有極苦的金雞納霜，可解熱；其中的活性蛋白可抗癌。此外，苦瓜還含有5一羥基色氨和多種氨基酸。

苦瓜多為炒食或腌制，也可涼拌和生食。

【保健功效】

(1)促進飲食、消炎退熱：苦瓜能健脾開胃，其所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明日的功效。

(2)降低血糖：苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素的物質(zhì)‘多肽-P，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

(3)免疫調(diào)節(jié)：苦瓜中含有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素C，能增強人體的免疫功能，同時還利于人體皮膚新生和傷口愈合。

(4)防癌抗癌：苦瓜中所含有的營養(yǎng)成分，可提高機體的免疫能力，加強巨噬細(xì)胞的吞噬能力，有防癌抗的作用。

【食療方】

(1)清熱明日：鮮苦瓜500克，切片，加水250克，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。此法適于上火發(fā)炎、目赤疼痛者飲用。

(2)痢疾、眼睛紅腫痛：鮮苦瓜1條，去瓤，搗成泥，加白糖50克，調(diào)勻，2小時后過濾，飲汁液，1口2次，連飲數(shù)日。

(3)涼肝降壓：苦瓜絲150克，用開水燙一下，再用涼水過一遍，瀝干后與煮熟的芹菜同伴，加入調(diào)料即可。此法適于高血壓患者。

(4)清熱解毒、利尿除煩：苦瓜1個，上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，掛于通風(fēng)處晾干：將陰干的苦瓜摘下，洗凈，連同茶一起切碎，混勻，用沸水沖沏飲用。此法適于中暑發(fā)熱、口渴煩躁。

(5)陽痿遺精：將苦瓜籽炒熟，研成粉末，每次服6克，黃酒送服。

(6)癰腫、癤瘡：用鮮苦瓜搗爛外敷患處，即可。

(7)小兒痱子：將苦瓜切片拭擦身上的痱子，可早口痊愈。