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南瓜為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)，又名倭瓜、番瓜、飯瓜等。

每100克南瓜中含瓜氨酸20.9毫克，以及精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、維生素、脂肪、糖分等。南瓜子含瓜子氨酸，其脂肪油約40%，其他尚有尿素分解酶等。南瓜能降低血糖，對(duì)糖尿病有較好療效，并對(duì)高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用；南瓜所含的甘露醇又有通大便的作用，可減少糞便中的毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生，故被稱為防癌食物。南瓜中胡蘿卜素含量較高，它是維生素A的前體，被人體攝取后，很快轉(zhuǎn)化成維生素A而被吸收利用，對(duì)保護(hù)視力具有重要作用。它還含有一種鈷的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜子除驅(qū)蛔蟲、蟯蟲外，還有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。