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當(dāng)我們餐桌上果蔬的種類和產(chǎn)地越來(lái)越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問(wèn)題也就再?zèng)]間斷過(guò)。哪些蔬果可能農(nóng)藥多、哪些蔬果含農(nóng)藥少？、怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥？成了很多人嘮家常時(shí)說(shuō)地最多的話題。還有人以此為商機(jī)，賣起了果蔬解毒機(jī)和農(nóng)藥降解劑。為了幫百姓解決困惑，《生命時(shí)報(bào)》記者近日采訪了蔬菜、果樹(shù)栽培、食品安全、農(nóng)藥檢定等各方面的專家，請(qǐng)他們?yōu)榇蠹以敿?xì)分析。

黃瓜、草莓、油菜農(nóng)藥較多。

2008到2009年，綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城巿中多家大型超巿的l7種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4－l3種不同農(nóng)藥殘留。草莓，含l－l3種。油菜，含l－l2種。其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專門回應(yīng)，指出這些蔬果中的農(nóng)藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。

其實(shí)，蔬果中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，并不像我們想象的那么嚴(yán)重。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)姜微波和博士生導(dǎo)師李里特都對(duì)《生命時(shí)報(bào)》記者指出，巿場(chǎng)上90%多的蔬果都是符合國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的。

不過(guò)，在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京巿農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少。而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛(ài)吃。根莖類埋在地底下不易招蟲。北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所副研究員劉軍指出，櫻桃、早桃、杏都屬于打農(nóng)藥比較少的水果。但由于產(chǎn)地、品種等原因，導(dǎo)致每種蔬果的農(nóng)藥殘留量都有很大不同，不能－概而論。

專家解析農(nóng)藥多少的秘密

你知道－棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎？何計(jì)國(guó)說(shuō)，根的農(nóng)藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們－－進(jìn)行了分析。

l.豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛(ài)長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過(guò)相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。

2.大白菜其實(shí)是放心菜。大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上巿時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

3.大棚蔬果農(nóng)藥少。大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。

4.冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過(guò)夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜巿場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。

5.有香味的菜可多吃。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。

6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，不過(guò)，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

7.別迷信有蟲眼的蔬果。蔬菜水果上只有蟲眼，沒(méi)有蟲子，說(shuō)明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。