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香瓜在我國(guó)各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。據(jù)有關(guān)專家鑒定，香瓜均含有蘋(píng)果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素c等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

1、香瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食過(guò)量，即會(huì)中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋(píng)果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素c等豐富營(yíng)養(yǎng)，對(duì)感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

每100克香瓜瓤肉內(nèi)含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。此外，香瓜中還含有可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化酶。香瓜子含脂肪油 27％，其中有亞油酸、油酸、棕?cái)R酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、膽固醇等，含球蛋白及谷蛋白約 5.78％，另含乳糖、葡萄糖、樹(shù)膠、樹(shù)脂等。香瓜蒂含香瓜素及葫蘆素b、e等結(jié)晶性苦味質(zhì)。

①香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。

②香瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)，能幫助腎臟病人吸收營(yíng)養(yǎng)。

③香瓜蒂中的維生素b能保護(hù)肝臟，減輕慢性肝損傷。

④現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香瓜子有驅(qū)殺蛔蟲(chóng)，絲蟲(chóng)等作用。

⑤香瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體所需的能量及營(yíng)養(yǎng)素。

2、香瓜的食物相克

香瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。