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佛手瓜別名瓦瓜、拳頭瓜、萬年瓜等，為葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物。佛手瓜營養(yǎng)成分豐富，含熱量低，食用價值很高。生吃、涼拌、炒食、煮食、燒湯、做餡均宜。佛手瓜耐貯性強(qiáng)，便于運(yùn)輸，是彌補(bǔ)冬春季瓜果菜淡季的理想的綠色保健食品。

一、佛手瓜的栽培技術(shù)

佛手瓜性喜溫暖，并能忍耐較高溫度，20攝氏度以上才能正常生長。果實(shí)發(fā)育期要求稍低溫度，地溫在5攝氏度以下則根系枯死。佛手瓜適于較肥沃和保水力良好的土壤。較耐肥，抗病蟲害能力很強(qiáng)。

1、菜田立體栽培。可采取保護(hù)地栽培。佛手瓜與黃瓜、蕓豆、西紅柿、辣椒等蔬菜間作與套種，利用佛手瓜與間作蔬菜生長和結(jié)果的時間差與空間差，以及蔬菜對營養(yǎng)、水分、肥料、空氣、溫度的要求，合理搭配，實(shí)現(xiàn)高效立體栽培的目的。

2、菜園定植栽培。佛手瓜屬淺根系作物，最宜在菜園沃土中生長。驚蟄前后，與溫室黃瓜、西紅柿等蔬菜同期栽種，同樣管理，一般每畝定植20株為宜。

二、佛手瓜的田間管理

1、幼苗期。定植在庭院的小拱棚中，苗期只澆小水，長勢旺時不追肥，注意白天通風(fēng)和光照，夜間要注意防凍。定植在溫室、大棚中的佛手瓜苗，與其間作、套種蔬菜同時澆水、施肥。

2、上架期。佛手瓜側(cè)枝分生能力很強(qiáng)，前期要及時摘除基部的側(cè)芽，整枝時在主蔓約30公分～50公分處摘心，每株選擇生長旺盛的2～3根子蔓。子蔓長至150公分時再次摘心，各留3條孫蔓。注意調(diào)整架面，及時去卷須并視其主蔓長勢抑強(qiáng)扶弱，使其架面分布均勻。

3、開花結(jié)果期。佛手瓜自播種至開花結(jié)果需170天左右，開花后15天～20天可采收嫩瓜。40天～50天果實(shí)成熟，每株可收200個～300個果實(shí)。在采摘時一定注意輕拿輕放，以防碰傷。佛手瓜可在收獲季節(jié)上巿，也可放在用塑料薄膜襯里的紙箱或果筐里，室溫在10攝氏度～25攝氏度，保持適宜濕度和透氣條件下，可貯存4～6個月，且風(fēng)味不變，清脆鮮嫩，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。