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早春保護地黃瓜常常出現(xiàn)苦味，這是由苦素物質引起的?？嗨睾繕O微時，食用無感覺，含量多時，就會感到有苦味。苦素含量高時，食后易發(fā)生嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。在早春溫室、大棚栽培時，除品種本身以外，溫度、濕度、光照及肥料等諸多因素對苦素的形成有著直接的關系。要想克服和防止苦素的形成，主要掌握以下四點。

l)溫度。黃瓜的光合適宜溫度為25~32攝氏度，生理活動最旺盛期適宜溫度32一33攝氏度，l0~l2攝氏度下生理活動失調，40~45攝氏度則停止生長。一般認為，低于l0一l2攝氏度或高于40~45攝氏度時配醣體的濃度逐步增加并形成苦味。在生產中，當棚室內溫度達到25 攝氏度時開始通風，隨著氣溫的升高應逐步加大通風量。早春通風應先開頂風，避免開底風，以防掃門風造成寒根寒苗，從而減產。在新疆巴州地區(qū)，早春多受西伯利亞次冷空氣的影響，有時風量大、風速快，如遇到刮風時要及時關閉通風口，防止大風造成棚膜破損，給生產帶來損失。

2)濕度。黃瓜喜濕怕旱。一般要求土壤濕度為60％一70％，空氣濕度白天80％，夜間90％。如果土壤濕度達到60％一70％，空氣濕度在50％左右，也不致形成苦素。但當陰雨天多，空氣濕度超過80％時，在葉面形成水膜，干擾了氣體交換，并對光產生折射作用，就有利于形成苦素。在生產中，要注意進行通風，－方面可增加二氧化碳的含量，另－方面可降低室內濕度，避免在葉面形成水膜和對光產生折射而導致苦素增加。

3)光照。黃瓜的光補償點為l0 000勒克斯，低于l0 000勒克斯，即使溫度適宜苦素濃度也呈上升態(tài)勢。因此在早春生產管理中，補光與控溫控濕一樣重要。要做到合理密植，667 m2不超過4 200株，特別是陰天，人工補光十分重要。溫室內掛反光膜是－條有效的增光途徑。陰天時在棚膜沒有冰花的前提下，要保證正常揭苫，以增加散射光的吸收。

4)肥料。合理施肥可調整黃瓜植株生理基礎，促進生長發(fā)育。單－施肥，特別是氮素超量極易誘發(fā)苦素的形成。黃瓜是一種根系淺需肥量較多的蔬菜，在生產過程中，除施用足夠的有機肥外，無機肥應少施勤施，且配比要合理，一般認為n：p以l：0．5較為合適。在施用方法上，進入盛果期結合澆水進行追肥，每次667 ?o施6~7 千克。在幼苗期噴施0．3％的硫酸亞鐵l~2次，可增強植株同化功能。