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西葫蘆性平，味甘。有補中益氣、健脾益胃、預(yù)防夜盲癥的功效。下面我們了解一下西葫蘆的營養(yǎng)價值有哪些？

【別名】

攪瓜、西葫、角瓜等。

【特點】

西葫蘆是葫蘆科南瓜屬中以果實供食用的一年生草本植物。原產(chǎn)于北美洲南部，到19世紀(jì)中葉我國開始栽培。

西葫蘆果實為長圓筒形，果面平滑，皮為綠色、淺綠色或白色，具綠色條紋，成熟果為黃色，蠟粉少。種子扁平，灰白或黃褐色。

【營養(yǎng)成分和食用方法】

西葫蘆每百克中主要含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪10克，以及多種維生素和礦物質(zhì)等。

小西葫蘆肉質(zhì)鮮嫩，多連皮、瓤一起炒或做湯。老西葫蘆主要做餡。

【保健功效】

(1)預(yù)防糖尿病：西葫蘆所含的蛋白質(zhì)、脂肪，具有促進人體胰島素分泌的作用，可有效地防治和預(yù)防糖尿病。

(2)細胞再生：西葫蘆可預(yù)防肝、腎等器官的病變，經(jīng)常食用有助于增強肝腎功能和其細胞活力。

(3)防癌：西葫蘆具有消除致癌物——亞硝胺突變的功效。

【食療方】

(1)痛風(fēng)：西葫蘆150克，雞蛋50克，用油把兩者炒熟食用，每日2次。

(2)補中益氣：西葫蘆500克去皮、籽，洗凈，切成2厘米厚的片，片中再切一刀（不要切斷）使其成為夾片；豬肉250克洗凈，切碎；芹菜100克洗凈，切段。將豬肉和芹菜共搗爛，加入精鹽、味精拌成餡，夾入西葫蘆片中，用2個雞蛋清淀粉糊糊住夾口，下入油中炸至呈金黃色，即成西葫蘆莢餅。