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待白靈菇長至7-8分成熟，手掌形、邊緣平展時適時采收。一般白靈菇從現蕾到采收需10-15天，生物轉化率一般在30%-40%。

采完一潮菇后，在溫度20℃條件下培養(yǎng)20天，在菌袋上沒出過菇的地方或菌袋的另一頭搔菌2.5厘米深，再在溫度18℃條件下培養(yǎng)5天后，采用上述方法催蕾15-20天，即可出第二潮菇。

白靈菇口感極佳，且產品保鮮期相對較長，特別適宜于鮮銷鮮食。采收后的鮮菇，清除菌柄基部的雜物后，單朵用保鮮紙包裝后裝箱銷售。在鮮銷過程中要特別注意低溫冷藏運輸，若條件許可，產品可以運送到南方各大城市銷售。若運輸距離太長，沒法達到低溫冷藏條件，也可以考慮加工銷售。