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龍井茶是我國的傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和成熟的栽培管理技術(shù)，保證了龍井茶的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。

一、生態(tài)環(huán)境

龍井茶區(qū)主要分布在浙江杭州西子湖西南側(cè)的獅子峰、龍井、靈隱、五云山、虎跑、梅家塢－帶。茶區(qū)位巒五翠，林木參天，云霧繞繞，四季分明．年平均溫度在l6攝氏度左右，年降雨量達(dá)l6OO毫米，氣候濕潤，日照適宜。茶區(qū)土壤為丘陵砂巖強(qiáng)被積母質(zhì)發(fā)育的黃紅壤，其主要上種為黃泥砂土，質(zhì)地疏松，多為微酸性的砂質(zhì)壤上，主體土層厚度中等，下接半風(fēng)化的母質(zhì)層，土壤通透性較好，施肥效應(yīng)顯著。土壤有機(jī)質(zhì)層深厚，養(yǎng)分充足，排水良好，茶樹生長持續(xù)平穩(wěn)。特別是茶區(qū)四周植被豐富，具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和地勢(shì)條件。如杭州西湖龍井村茶園，北面天竺諸峰環(huán)峙

成為防御寒潮侵襲的屏障，西面是著名的九溪十八洞，溪谷造西，潮濕和煦的南風(fēng)回旋其間，漫射光豐富。這些得天獨(dú)厚的地勢(shì)－植被－氣候要素，為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。

二、主要的栽培管理技術(shù)

在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，龍井茶區(qū)廣大茶農(nóng)根據(jù)龍井茶樹品種的生長特性和當(dāng)?shù)氐牡乩砩鷳B(tài)條件，積累了適用于本地的種茶經(jīng)驗(yàn)，并隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展，逐漸形成了－整套成熟的茶園栽培管理技術(shù)。

l．茶樹種植

選擇的園地要規(guī)劃設(shè)計(jì)，坡度l5°以上的要修成水平梯級(jí)國地，l5°以下的要?jiǎng)澋雀呔€，經(jīng)初墾、復(fù)墾和施好基肥后即可劃行種植。

（l）種植方式和密度

龍井茶區(qū)傳統(tǒng)的種植方式多采用種子叢式穴播或青苗叢栽，6O年代后開始推廣密植條栽，8O年代試種了部分密植速生茶園，則年代發(fā)展的新茶園多采用合理密植的單條或雙條種植方式、單行條裁的規(guī)格為：行距l(xiāng)3O－l5O公分，叢距33公分，每叢3株，每畝種植4OOO株左右。雙行條栽的規(guī)格為：大行距l(xiāng)5O公分，小行距4O公分，叢距33公分，每叢2－3株，每畝種植6OOO－8OOO株。

（2）苗木質(zhì)量規(guī)格

現(xiàn)在，龍井茶品種都采用無性繁殖，出圃的茶苗，要求苗高在25c。以上，主莖粗在3毫米左右，生長健壯，根系正常，無檢疫性病蟲害。

（3）茶苗移栽時(shí)期和技術(shù)

晚秋（秋分至霜降）或早春（雨水至驚蟄）是移栽茶苗的適期。在用情好的年份，晚秋移栽的茶苗，秋冬季先發(fā)根．開春后早發(fā)芽，要比早春移栽的茶苗早成園。移栽茶苗要十分注重種植質(zhì)量，起苗時(shí)要少傷根，出四茶苗要及時(shí)種植，定植時(shí)將根系舒展平鋪在種植溝底部，覆疏松細(xì)主人成，踏實(shí)，再覆土至泥門上，壓實(shí)，澆透定根水。對(duì)粗壯且多數(shù)高于3O公分的苗苗，定植后應(yīng)及時(shí)定剪，剪口高度l5－2O公分。

茶苗移栽后還要做好抗旱、防凍等保苗措施，主要有土壤鋪草，適施薄肥，及時(shí)治蟲除草，缺株補(bǔ)植等工作，保證新種茶園壯苗、全苗。

2．茶樹修剪

（l）定型修剪

對(duì)移栽后的幼齡茶樹，要及時(shí)定型修剪，當(dāng)苗高達(dá)3O公分以上時(shí)，應(yīng)在離地l5公分處定剪。第2年春茶前，在上決定剪的剪口上提高l5公分，進(jìn)行第2次定型修剪。第3次定型修剪可在次年春茶來橫高檔獲后進(jìn)行，其高度在第2次剪口上提高l5－2O公分，當(dāng)年夏秋茶采取打項(xiàng)養(yǎng)蓬，后期留葉采。以后兩年均可采取春茶前多來高檔茶，后或適應(yīng)修剪的方法，當(dāng)年新消以養(yǎng)為主，來密結(jié)合，當(dāng)樹高達(dá)7O公分左右，樹幅達(dá)85公分以上才可逐步投入正常采摘。

（2）輕修剪

龍井茶群體種在本地具有生長力強(qiáng)、分校多、發(fā)芽密的特性，傳統(tǒng)的栽培管理沒有修剪的習(xí)慣，而是采用打頂養(yǎng)益、以來代剪、來密結(jié)合的方法培養(yǎng)采摘面。隨著技術(shù)進(jìn)步與生產(chǎn)的發(fā)展，根據(jù)生產(chǎn)茶園來搞批次多的特點(diǎn)，對(duì)生產(chǎn)茶園常采用輕修剪措施，目的是刺激獲芽萌發(fā)、平整樹冠、控制樹高、便于采摘。每年或隔年進(jìn)行1次，一般在春茶來后進(jìn)行，剪去冠面3－s公分的新消，陽坡茶園可在秋茶結(jié)束后進(jìn)行，有利春茶早發(fā)和增加名優(yōu)茶產(chǎn)量，這比傳統(tǒng)方法要優(yōu)越得多。

3．茶園平衡施肥

5O年代初期，沒有化肥，龍井茶區(qū)茶園均施用農(nóng)家土雜肥和茶餅。6O年代開始施用少量化肥。以后逐年增多，并根據(jù)茶樹生長季節(jié)特點(diǎn)和需肥特性，采取重施有機(jī)肥和配施氮、磷、鉀等化肥相結(jié)合的方法，以滿足茶樹對(duì)養(yǎng)分的需求，形成施足基肥，多次追肥的茶園平衡施肥經(jīng)驗(yàn)。

基肥在立冬前施，一般都用茶餅或農(nóng)家肥，特別重視施用茶餅，每畝開溝施2OO－3OO千克。近年茶餅供應(yīng)不足，部分茶園用三元復(fù)混肥，如中茶l號(hào)專用肥作基肥，每畝施 75千克左右。追肥每年施 3次：第1次在驚蟄前后施，稱催芽肥。第2次在立夏后施，稱接力肥。第3次在小暑前施，稱脫力肥。追肥均用速效氮肥，如每次每畝用尿素3O－ 4O千克或用硫酸銨6O－ 8O千克。同時(shí)在采茶季節(jié)還多次用濃度為O．5％的尿素或O．3％的硫酸銨溶液噴施葉面，多數(shù)采取采l批鮮葉噴施1次，可以增產(chǎn)和提高茶葉品質(zhì)。 龍井茶區(qū)群眾還有看樹、看土、看天巧施肥的經(jīng)驗(yàn)。例如，看茶樹的生長情況和土壤肥瘦及吸肥能力來決定施肥量和次數(shù)，遇雨天不施肥，在雨前雨后巧施肥，干旱天氣接水施薄肥。實(shí)踐證明這樣才是經(jīng)濟(jì)、有效的施肥方法。