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2022-12-04
瘦肉率與屠宰率影響定價(jià) 屠宰率與凈肉率的區(qū)別
更新時(shí)間：2022-06-15 20:27:50作者：佚名
瘦肉率與屠宰率影響定價(jià)
市場上供需兩方的消極已經(jīng)開始對中間商環(huán)節(jié)產(chǎn)生壓力。李可信認(rèn)為，目前一頭250斤的豬多給養(yǎng)殖戶0.2元/斤，相當(dāng)于成本高出50元。
而南寧五豐聯(lián)合食品有限公司肉類經(jīng)營分公司助理經(jīng)理聶睿智認(rèn)為，250斤以上的大體重肉豬，屠宰率更高，出欄價(jià)可以提升0.2元/斤。
但是肉販在批發(fā)市場上會(huì)更看重瘦肉率，大體重豬又很可能被壓低行情價(jià)格走勢0.1-0.2元/斤，如何取舍要看供需波動(dòng)。
農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究員林國發(fā)告訴農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)記者，220斤的生豬屠宰率普遍在83%-84%之間，而300斤的生豬屠宰率可達(dá)到86%-87%，單頭300斤的生豬較220斤的生豬多供應(yīng)40%豬肉。
由于上述偏好，整體上增加了上市豬肉供應(yīng)量，也在無形中影響了行情。
據(jù)聶睿智介紹，雙匯屠宰場采用設(shè)備探測瘦肉率后區(qū)別定價(jià)，而大養(yǎng)殖企業(yè)出欄生豬偏好統(tǒng)一定價(jià)，二者定價(jià)方式有區(qū)別。
與雙匯長時(shí)間合作的李可信認(rèn)為，采用區(qū)別定價(jià)，優(yōu)質(zhì)的生豬能夠賣出更高的價(jià)錢，豬販與批發(fā)市場和大屠宰企業(yè)合作哪種更劃算，還是要看自己的豬。
但張愛國認(rèn)為，大養(yǎng)殖企業(yè)也確實(shí)有更強(qiáng)的議價(jià)能力。
一般如果溫氏提價(jià)0.1元/斤，豬販也會(huì)接受，“畢竟溫氏豬源多，豬販掌握的資源其實(shí)有限，再找新養(yǎng)殖戶挺麻煩的。”