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鴕鳥人工馴養(yǎng)起始于19世紀中葉，但直到20世紀80年代初仍沒形成大規(guī)模商業(yè)開發(fā)熱潮。隨著經濟的發(fā)展和社會科技的進步，人類對鴕鳥飼養(yǎng)的發(fā)展前景有了新的認識，特別對它終端產品的開發(fā)和高經濟價值的回報引起了人們極大的關注，迅速掀起了飼養(yǎng)的熱潮。美國、澳大利亞和歐洲畜牧業(yè)發(fā)達國家，紛紛投入大量資金，扶持鴕鳥養(yǎng)殖，并利用現(xiàn)代科學技術，在品種改良、繁育和加工技術等方面開展系統(tǒng)研究，運用最新研究成果加快發(fā)展步伐。

20世紀80年代后期，許多國家先后成立了鴕鳥協(xié)會，以促進鴕鳥養(yǎng)殖業(yè)向產業(yè)化方向發(fā)展。

南非是養(yǎng)鴕鳥最多的國家，估計現(xiàn)有鴕鳥150萬只，年宰鳥18-20萬只，除銷肉外，還生產鴕鳥皮18-20萬張，總產值10億美元以上；美國也是鴕鳥養(yǎng)殖規(guī)模最大的國家之一，全國有大小養(yǎng)殖場近l萬個，其中規(guī)模較大的有1500多家，全國擁有鴕鳥總數50-60萬只，鴕鳥肉美國市場每公斤售價10美元以上．全國年產值約4億美元，歐洲各國現(xiàn)有上規(guī)模的養(yǎng)殖場600多家，養(yǎng)殖數量10-15萬只，并有鴕鳥屠宰公司約30家．年宰量15-20萬只（含進口數），經一系列加工，銷售產值約45億美元；一些亞洲、非洲、南美洲國家如印尼、泰國、日本、朝鮮、韓國、巴西、津巴布韋等也不甘落后，紛紛引種發(fā)展。全世界鴕鳥養(yǎng)殖場已發(fā)展到15000家以上，鴕鳥數近400萬只，年總產值20-25億美元。