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鵪鶉簡(jiǎn)稱鶉，分類學(xué)上屬下鳥綱、雞形目、雉科、鵪鶉屬的禽類，為雞形目中體形最小的一種。鵪鶉原是一種野生鳥類，分布很廣，在我國(guó)、俄羅斯、日本及中東地區(qū)均有他的足跡。經(jīng)過l00多年的馴化和人工選育，而成為具生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、成熟早、產(chǎn)蛋多、耗料少、生產(chǎn)周期短的特種家禽之一。我國(guó)飼養(yǎng)鵪鶉的歷史悠久，據(jù)記載，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就把鵪鶉列為六禽之一，鵪鶉肉蛋就已作為名貴佳肴只供宮廷宴席上用。到漢代民間已大量食用鵪鶉。晉代又將鵪鶉作為貢品。最初飼養(yǎng)鵪鶉的目的是欣賞其聲音，到了20世紀(jì)初，開始以蛋、肉為目的而加以選育，逐步形成現(xiàn)在的鵪鶉。鵪鶉較大規(guī)模的馴化飼養(yǎng)是起源于日本，近幾年來，鵪鶉在國(guó)外已被列為養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象之一，尤其是法國(guó)、加拿大、意大利、朝鮮及東南亞各國(guó)都有較大規(guī)模的飼養(yǎng)。我國(guó)以生產(chǎn)為目的飼養(yǎng)鵪鶉開始于40年代末期，上海從日本進(jìn)口鵪鶉而首先開展飼養(yǎng)。近年來，養(yǎng)鶉業(yè)在我國(guó)再度興起。目前，北京、上海、天津、廣州、西安、南寧以及河南、遼寧、吉林各?。ㄊ校┒枷嗬^發(fā)展了養(yǎng)鶉業(yè)。寧夏近年來也開始發(fā)展鵪鵓養(yǎng)殖。

鵪鶉具有容易飼養(yǎng)、管理方便、設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少、效益高以及營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高的特點(diǎn)。