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鴕鳥是世界上現(xiàn)有的最大鳥類。早在18世紀初，在非洲已有人圈養(yǎng)鴕鳥，當時人們是為取其漂亮羽毛提供時裝工業(yè)而養(yǎng)鴕鳥的。隨著提供羽毛的來源轉(zhuǎn)移，鴕鳥亦給人遺忘了一段時間，不作取羽毛用的鴕鳥被流放野外，直到20世紀70年代，人們才發(fā)現(xiàn)其皮革的高經(jīng)濟價值，并建立了鴕鳥屠宰制革廠，鴕鳥的飼養(yǎng)才重獲青睞，鴕鳥數(shù)量逐漸恢復。近年來鴕鳥以其較低的飼養(yǎng)成本和優(yōu)良的經(jīng)濟性能而備受歡迎。

在我國，一些動物園很早就有觀賞鴕鳥，自廣州英吉利公司特種動物實驗場開始了鴕鳥飼養(yǎng)，到目前為止，廣東、山東、福建、海南、云南、廣西、浙江、安徽、江蘇、山西、河南、河北、遼寧、四川、甘肅、寧夏、新疆、天津、湖北、湖南、北京等二十多個省、市、區(qū)都已開始了鴕鳥的引進和飼養(yǎng)。其中以廣東、山東兩省發(fā)展最快，規(guī)模最大。到1996年中國鴕鳥養(yǎng)殖開發(fā)協(xié)會成立時，全國已有鴕鳥2萬余只，鴕鳥繁育場200余家?？梢?，我會成立時，全國已有鴕鳥2萬余只，鴕鳥繁育場200余家?？梢姡覈姆侵搌r鳥引種繁殖、試驗取得成功，目前正進入正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)。

鴕鳥全身是寶，大約90%以上可作為商品。

鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點。肉質(zhì)細嫩、口感鮮美，含有21種人體必需的氨基酸，鴕鳥肉與其他畜禽肉相比，易消化吸收，無藥物殘留，適合現(xiàn)代人類膳食潮流的要求。營養(yǎng)學家認為，鴕鳥肉是人類最理想的健康食品之一。并預言將可能列入21世紀的主體肉食行列。據(jù)有關(guān)資料表明。每100g鴕鳥肉內(nèi)含膽固醇62mg（牛肉83mg，豬肉為93mg）脂肪29（牛肉為17g）。目前國際市場鴕鳥肉售價為30-50美元/kg。一般12-14月齡的非洲黑鴕鳥體重在l00kg左右，屠宰率為38%，可產(chǎn)凈肉38kg左右，以及心、肺、肌胃等內(nèi)臟l0kg左右。

鴕鳥皮是目前世界上最為名貴的皮革，具有輕柔，耐用美觀（皮上羽根形成天然的圓點圖案）和透氣性好的特性，其拉力強度是牛皮的3-5倍，由于鴕鳥皮中含有一種天然油脂，能抵御龜裂變硬和干燥，所以在寒冷的氣候不變硬，不龜裂而保持柔軟而堅韌。目前制革行業(yè)多用鴕鳥皮制作皮包、公文包、皮帶、皮鞋、票夾等，價格昂貴。日本的汽車工業(yè)把鴕鳥皮用于高檔轎車的內(nèi)裝潢材料，需求量甚大。時裝工業(yè)發(fā)達的國家，如德國、意大利、法國、日本等每年均需進口大量的鴕鳥皮，僅美國一年就需9.5萬張。

鴕鳥蛋是禽蛋之最，每枚重約1.5-1.8kg。鴕鳥蛋（未受精蛋）口感細膩，味道鮮美，在歐美市場屬奢侈消費品，一枚鴕鳥蛋相當于24-30枚雞蛋，鴕鳥蛋殼堅硬，厚度2-3mm，且具有象牙光澤，可作為象牙的替代品進行彩畫和雕刻，制成各種圖案和彩繪飾品，也可以做成花籃、臺燈、花瓶等各種各樣的工藝品，工藝價值較高。目前一只雕刻的鴕鳥蛋殼達50美元。

鴕鳥羽毛與其他禽類羽毛不同，中間一根羽軸粗硬，而羽片多為絨羽，質(zhì)地細軟，手感極好，有很好的保溫性能，是服裝工業(yè)上好的配料，歐美的貴婦人將鴕鳥毛作為帽子的裝飾以示漂亮和高貴，也有的做成鴕鳥羽披掛。鴕鳥毛從外觀上看主要分灰色、黑色和白色三種。由于鴕鳥羽是不產(chǎn)生靜電的羽毛，現(xiàn)代工業(yè)多用于精密儀器的清潔和汽車工業(yè)上的撣掃。一只鴕鳥年產(chǎn)羽毛約lkg以上。lkg鴕鳥毛達100美元，優(yōu)質(zhì)絨毛售價更高。

鴕鳥的眼角膜醫(yī)學界己確認是人類角膜的最佳代用品，它的有機組織與人的眼膜很相容。鴕鳥的筋已成功的移植于人體。鴕鳥的脂肪是高級化妝護膚膏的原料。另外鴕鳥的內(nèi)臟、鴕鳥鞭、鴕鳥掌、鴕鳥骨等具有一定的醫(yī)用價值，有待于進一步開發(fā)利用。