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白1838年南非人最早開始鴕鳥人工馴養(yǎng)至今。由丁其數(shù)量有限和較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以，目前有關(guān)鴕鳥的營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的研究工作開展的很少。指導(dǎo)鴕鳥日糧配制的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼料營養(yǎng)價(jià)值，多是參照其他家禽（尤其是火雞）資料。近年來，有關(guān)鴕鳥營養(yǎng)及消化代謝的研究表明，鴕鳥對(duì)各種飼料的消化吸收特性及各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量不同丁_其他家禽。在實(shí)際生產(chǎn)中用其他家禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料飼養(yǎng)價(jià)值來指導(dǎo)鴕鳥的日糧配制，低估了其良好的粗飼料消化吸收能力，降低了生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。隨著鴕鳥飼養(yǎng)逐漸從種群擴(kuò)大轉(zhuǎn)向商品化規(guī)模生產(chǎn)，鴕鳥產(chǎn)品價(jià)格會(huì)相應(yīng)卜降，挖掘鴕鳥優(yōu)良特性和生產(chǎn)潛力，降低飼養(yǎng)成本，將越來越受到人們的重視，這將逐步推動(dòng)鴕鳥的營養(yǎng)研究。

1．能量需要

SWarT（l988年）首次進(jìn)行了鴕鳥對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用研究，結(jié)果表明：未達(dá)成熟體重的生長鴕鳥結(jié)腸中，有大量的揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生。特別是乙酸，在含340g/kg苜蓿粉的日糧中，纖維素的消化率為38%；半纖維素的消化率為66%。他認(rèn)為纖維發(fā)酵產(chǎn)物能提供生長鴕鳥維持代謝能量需要的76%。按照豬或雞飼料代謝能來配制鴕鳥日糧將低估了鴕鳥飼料代謝能值。Cillicrs（1995年）證實(shí)了這一結(jié)論，他比較了鴕鳥和雞對(duì)幾種常見鴕鳥飼料代謝能值。

ArlgPl (1993)研究得出的結(jié)論：如果用雞代謝能值指導(dǎo)成年鴕鳥飼料配制，將低估鴕鳥實(shí)際代謝能值的4]%。盡管非洲鴕鳥有較高的飼料代謝能值，但其能量的利用率較低，Citlier（1995年）報(bào)道，體重7l，一一7jkg的非洲鴕鳥，其代謝能利用率為0. 43，低下肉用仔雞((72)和小牛(0 62)（、}1walIbog（．991年）報(bào)道，體重為0 8-1 2kg雛鴕鳥的代謝能利用率為()．52，與ClIlers（1995年）的結(jié)果一致。Swart (1993年)測(cè)定，鴕鳥的維持能量需要為140kJ[（體重kg）：0 75，高于肉用仔雞360kJ[(體重kg)]() 75。CJJlicrs（1 995年）測(cè)定非洲黑鴕鳥各階段料肉比為：O -4月為2:1，4～5月為3 8：1，6-10月為5. 5：1.i0-14月為lO：1。

非洲鴕鳥的能量利用率低丁肉用仔雞、仔豬、小牛的原因在丁其維持能量需要較高，動(dòng)物的維持能量需要與其代謝體重及羽毛覆蓋有關(guān)。

2蛋白質(zhì)需要

蛋白質(zhì)不能由其他物質(zhì)代替，飼料中必須保證供給所需的蛋白質(zhì)鴕鳥才能正常地生長發(fā)育，緩慢，食欲減退，羽毛生長不良蛋重減輕，受精率、孵化率低，易感染各種疾病。如果飼料中缺少蛋白質(zhì)，鴕鳥生長種鴕鳥性成熟推遲，產(chǎn)蛋量減少，嚴(yán)重時(shí)體重r降，抗病力降低，容

CilIlcrs（1995年）用由5種飼料組成的高蛋白日糧（粗蛋白21%，干物質(zhì)90%）比較鴕鳥和公雞的氨基酸表觀消化率和真消化率。其結(jié)果為鴕鳥對(duì)飼料氨基酸表觀消化率和真消化率均高丁雞。因此，如果用雞的氨基酸消化率指導(dǎo)鴕鳥日糧配制，將低估了鴕鳥對(duì)飼料蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率，從而造成浪費(fèi)，增加飼料成本。目前真正通過飼養(yǎng)試驗(yàn)研究鴕鳥蛋白質(zhì)需要量未見報(bào)道，實(shí)際使用鴕鳥補(bǔ)充料的蛋白水平從l7% -25％（雛鳥）變異較大。Candm．(1986年)利用南非國家動(dòng)物園中的20只鴕鳥，對(duì)鴕鳥日糧作了有價(jià)值的評(píng)估，試驗(yàn)將8-10月齡雛鳥分為4組，分別飼喂能量相等、蛋白水平不等L14%、1 6%、IS%、20%）的日糧，直到8周齡。試驗(yàn)期間經(jīng)常稱重進(jìn)行對(duì)比，14%蛋白組體重顯著低丁其他組，飼料消化率也差。由此表明，非洲鴕鳥日糧蛋白質(zhì)水平低丁16%是不經(jīng)濟(jì)的。在第6～7周，20%、1 6%和14%蛋白組，至少都有一只雛鳥發(fā)生關(guān)節(jié)腫大或脛骨呈弓形狀。1 8％蛋白組沒有出現(xiàn)這類問題。需要說明的是，所有供試日糧鈣、磷含量較低，分別為1.4%和0.7%，18%蛋白水平組飼料轉(zhuǎn)化率最佳比為1. 65： 1。

由于較高的日糧蛋白將使雛鴕鳥增重過快，從而增加腿部疾病發(fā)生（這就是為什么用火雞飼料飼喂雛鴕鳥時(shí)經(jīng)常失敗的原因），針對(duì)這種現(xiàn)象，一些飼養(yǎng)者主張使用較低蛋白水平雛鴕鳥日糧，但使用較低蛋白水平日糧，將導(dǎo)致雛鴕鳥生長速度下降，生長周期延長，飼養(yǎng)成本增加，這已不能滿足現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)發(fā)展需要。因此，研究既能使雛鴕鳥快速生長而又保持健康的平衡日糧，是目前營養(yǎng)學(xué)家的主要任務(wù)之一。

Cilliers (1996年)比較鴕鳥和公雞對(duì)高蛋白日糧氨基酸真消化率和表觀消化率，結(jié)果為鴕鳥對(duì)日糧氨基酸表觀消化率和真消化率均高丁雞。有人認(rèn)為可能是由于微生物（菌體）蛋白的產(chǎn)生，但目前尚無證據(jù)。