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（一）蛋用型品種

1．日本鵪鵓。公鶉體重100克左右，母鶉體重130克左右。40天左右開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋量300個左右，蛋重10克左右，蛋殼膜上有斑點。

2．朝鮮鵪鶉。從朝鮮的龍城與黃城引進，通稱龍城系與黃城系。朝鮮鵪鶉的外形與日本鵪鶉相似，但體型較大，肉用性能良好，產(chǎn)蛋量較少，年產(chǎn)量為260-280個，但蛋較大。目前朝鮮鵪鶉在我國養(yǎng)鶉業(yè)中飼養(yǎng)比例較大。

（二）肉用型鵪鶉。以澳大利亞鵪鶉、法國A114肉用鶉、美國法勞D-l肉用鶉等品種較佳。

鵪鶉的生活習(xí)性

（一）成熟早、生長快、繁殖力高。孵出的雛鶉飼養(yǎng)45-50天達性成熟，開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋250－300個，孵化率達75%-80%。家養(yǎng)鵪鶉已失去孵蛋本能，需用雞、鴿代孵或人工孵化。

鵪鵓生長發(fā)育很快，40日齡時的體重為初生體重的20-25倍。但衰老也快，產(chǎn)蛋1年以后，自然死亡率明顯上升。為此，產(chǎn)蛋10－12個月的鵪鵓應(yīng)淘汰作食用。

（二）喜溫、畏寒。成年鶉的適宜環(huán)境溫度為20－22℃。當(dāng)舍溫高達35℃時，還能產(chǎn)蛋，但低于15℃時，產(chǎn)蛋率下降，甚至停產(chǎn)。育雛成功與否，很大程度上取決于保溫工作。

（三）食量小。鵪鶉每天只能吃進1/5體重的飼料。每只鵪鶉從孵出到產(chǎn)蛋，僅消耗飼料750克左右，每產(chǎn)一個蛋平均耗料35克，說明代謝旺盛、飼料利用很高。當(dāng)然，鵪鶉對飼料的質(zhì)量要求比雞高，特別是蛋白質(zhì)飼料，必須保持不斷供給。

（四）膽小、易驚。鵪鶉對不熟悉的聲音與動作很敏感，容易受驚，一旦受驚，往往向上飛躍，撞上籠頂，使頭部撞傷。為此，飼養(yǎng)場所的環(huán)境一定要安靜，人員在日常管理、飼喂、拾蛋、清糞時，動作要輕，還要防止其他動物進入鶉舍。