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新西蘭白兔原產(chǎn)于美國俄亥俄州等地區(qū)。系用弗朗德兔、美國白兔、安哥拉兔等品種雜交選育而成，是目前世界上最著名、分布最廣的肉兔品種之一，也是最常用的實(shí)驗(yàn)兔品種。

目前我國飼養(yǎng)的新西蘭白兔，少部分是解放前遺留下來的，大部分是20世紀(jì)70-80年代從國外引進(jìn)的。據(jù)統(tǒng)計，1978-1987年間，僅山東省就先后從美、法等國家引進(jìn)新西蘭白兔1000多只。

新西蘭白兔屬典型的中型肉兔品種。理想成年體重，公兔為4.5千克，母兔5.0千克；允許范圍，公兔4.1-4.5千克，母兔為4.5-5.5千克。被毛全白，毛稍長，手感柔軟，回彈性差。眼球粉紅色。頭粗重，嘴鈍圓，額寬。兩耳中等長，寬厚，略向前傾或直立；耳毛較豐厚，血管不清晰。頸短，頸肩結(jié)合良好；公兔頜下無肉髯，母兔有較小的肉髯。體軀圓筒形。胸部寬深。背部寬平。腰肋部肌肉豐滿。后軀發(fā)達(dá)，臀部寬圓。四肢強(qiáng)健而稍短。腳底毛粗、濃密。公兔睪丸發(fā)育良好，母兔有效乳頭4-5對。

早期生長發(fā)育快、飼料報酬高、屠宰率高是新西蘭白兔主要的生產(chǎn)性能特點(diǎn)。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)種兔場測定，在以青綠飼料為主、適當(dāng)補(bǔ)充精料的飼養(yǎng)管理條件下，12周齡體重可達(dá)2357.50±215.80克，平均日增重31.51±3.16克，全凈膛屠宰率51.45±1.61%。在消化能為12.20兆焦／千克、粗蛋白18.0%、粗纖維11.0%、鈣1.2%、磷0.7%、含硫氨基酸0.7%的營養(yǎng)水平下，12周齡體重可達(dá)2747.58±287.79克，平均日增重37.83±1.80克，料重比3.15±0.49：1．全凈膛屠宰率53.52±0.59%。

新西蘭白兔性成熟一般為4月齡左右，適宜初配年齡5-6月齡，初配體重3.0千克以上。據(jù)測定，新西蘭白兔妊娠期為30.92±0.67天，窩均產(chǎn)仔7.25±1.14只，仔兔初生窩重448.58±75.46克，初生個體重61.87克，21日齡窩重2160±361.25克，28日齡斷奶窩重3640克，斷奶個體重590克。

新西蘭白兔對飼養(yǎng)條件要求較高，耐粗性差。在低水平營養(yǎng)條件下，難以發(fā)揮其早期生長速度快的優(yōu)勢。新西蘭白兔是工廠化、規(guī)模化商品肉兔生產(chǎn)理想的品種，既可純種繁育，亦可與加利福尼亞兔、日本大耳兔、比利時兔、青紫藍(lán)兔等品種雜交，利用雜種優(yōu)勢進(jìn)行商品生產(chǎn)。