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山東養(yǎng)殖的扇貝有櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝。

櫛孔扇貝在日照、青島、榮成、煙臺、蓬萊、長島等地沿海有自然分布，是土生土長的品種。櫛孔扇貝對低水溫的適應(yīng)能力較強(qiáng)，水溫在15-20℃時生長良好，水溫在-1.5℃肘亦能生存；水溫在4℃以下幾乎不能生長，水溫在25℃以上生長亦受影響，在水溫-2℃以下或35℃以上能導(dǎo)致死亡。櫛孔扇貝對海水比重的適應(yīng)范圍為1.015-1.029．而以1.017-1.026（水溫20℃以下）為最適宜。因此，櫛孔扇貝多分布于鹽度較高、無淡水注入的海區(qū)。

海灣扇貝是從美國引進(jìn)的。由于其生長快，當(dāng)年育苗，當(dāng)年即可養(yǎng)成，是個很受歡迎的養(yǎng)殖品種。海灣扇貝對水溫的適應(yīng)范圍廣，可適應(yīng)-1-31℃的水溫，但5℃以下停止生長，10℃以下則生長緩慢。18-28℃生長較快。海灣扇貝耐鹽范圍為1.6-4.3%，適宜范圍為2.1-3.5%。

蝦夷扇貝由日本引進(jìn)。由于其生長速度及干貝桂重量均大于櫛孔扇貝，商品價值高，是個很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖品種。蝦夷扇貝耐高溫能力差，其生長水溫為5-20℃，以14-17℃生長最快，若水溫長時間超過23℃則會造成死亡。蝦夷扇貝成貝可以適應(yīng)比重1.015的海水，但稚貝耐低鹽的能力差，海水比重低于1.016時，不到5小時幾乎全部死亡。

扇貝的耗氧量都較高。以重量計(jì)，櫛孔扇貝的耗氧量為貽貝的1.57倍，每個個體，每1小時內(nèi)的耗氧量為貽貝的3.2倍。因此扇貝需要生活在海水流速較大的海區(qū)。

扇貝對混濁海水的忍耐能力較差。殼長17-19毫米的蝦夷扇貝稚貝，在含有0.05%浮泥的海水中，鰓小片就要停止運(yùn)動，顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)鰓小片上有許多微小軟泥粒子和粘液沉積。因此，扇貝只能分布于懸濁浮泥較少，海水透明度較大的海區(qū)。