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1．定大小：自然溫度下，人工飼養(yǎng)商品鱔時(shí)間在5—6個(gè)月，增重2-8倍，一般在3倍左右居多。而年底只有規(guī)格在100克以上的個(gè)體才有較高的價(jià)格。所以4-5月份放養(yǎng)的苗種尾重應(yīng)在30克以上，而且隨時(shí)間推遲，選養(yǎng)苗種也需隨之增大，當(dāng)年才能獲取較高的養(yǎng)殖效益。

2．知來(lái)源：黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲二種來(lái)源。人工繁育苗質(zhì)量穩(wěn)定，但目前極少，難以滿足人工養(yǎng)殖的需要；自然水域捕獲野生黃鱔方法主要有籠捕、電捕、針釣、藥捕和徒手捕捉等。其中只有籠捕苗種成活率高，而另外幾種方法所獲苗種成活率低。因此，挑選時(shí)應(yīng)先掌握苗種來(lái)源途徑。

3．看體色：常見(jiàn)的黃鱔品種有：深黃大斑鱔，該種鱔個(gè)體肥壯，體色深黃，背部和兩側(cè)分布不規(guī)則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側(cè)聯(lián)接成數(shù)條斑線；土紅大斑鱔，其體色土紅，尤以兩側(cè)較明顯，其它特征與深黃大斑鱔相似；淺黃細(xì)斑鱔，體色淺黃，斑點(diǎn)細(xì)密，不明顯，幾乎無(wú)斑線；青灰細(xì)斑鱔，體色青灰，身體上有點(diǎn)狀褐黑色斑點(diǎn)，但不形成斑線，人稱花鱔。實(shí)踐證明，前二種鱔生長(zhǎng)速度最快，是人工養(yǎng)殖的最優(yōu)良品種。

4．查疾病：挑選鱔苗時(shí)常見(jiàn)有四種疾?。瑚X體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐爛?。晃膊堪l(fā)白，粘液脫落，為水霉??；頭大體細(xì)，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體內(nèi)寄生蟲??；肛門紅腫發(fā)炎突出，為腸炎病。凡帶有該類疾病的鱔，選用時(shí)均應(yīng)剔除。

5．探外傷：以口帶血有針眼，頭部及皮膚擦傷，腹部皮膚磨傷，身體有*眼等常見(jiàn)。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發(fā)現(xiàn)，應(yīng)注意檢查。如將黃鱔倒入3％—5％的食鹽水中，受傷個(gè)體會(huì)立即竄跳起來(lái)，這類鱔也在淘汰之列(但也有部分特別敏感的健康鱔會(huì)竄跳，應(yīng)檢查外表，仔細(xì)辨別)。

6．試力量：健康鱔，手抓時(shí)感覺(jué)鱔體硬朗并有較大的掙逃力量；手抓即著，柔軟無(wú)力，兩端下垂者為不健康鱔。

7．摸粘液：病傷和中毒黃鱔，全身或局部粘液脫落或減少，手抓無(wú)光滑感或光滑感不強(qiáng)，或粘液明顯脫落。黃鱔一旦失去屏障作用的粘液就不能存活。