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對(duì)蝦的蛻皮是生長發(fā)育的主要形式。從孵化后的無節(jié)幼體到仔蝦要進(jìn)行12次蛻皮，每次蛻皮前后的幼體都具有不同的形態(tài)，因此此階段蛻皮又稱變態(tài)蛻皮。從仔蝦到幼蝦要經(jīng)過14 -22次蛻皮，從幼蝦到成蝦經(jīng)過18次蛻皮。仔蝦以后的蛻皮為生長蛻皮，交尾以前還要進(jìn)行生殖蛻皮。因此．一年生的對(duì)蝦一生中約要蛻皮50次左右。對(duì)蝦蛻皮周期的長短一般與個(gè)體發(fā)育時(shí)期和營養(yǎng)物質(zhì)的積累有關(guān)。一般在仔蝦的前一階段每天蛻皮1-1.4次，以后隨個(gè)體的不斷增大，蛻皮周期也逐漸變長，從幾天逐漸變?yōu)閹字芡懫ひ淮?。有的學(xué)者將對(duì)蝦蛻皮周期劃分為四個(gè)時(shí)期：

(1)蛻皮前期。此期攝食開始減少，直至完全停止攝食。新甲殼生成的物質(zhì)來源有兩方面，一方面是來自真皮的酶（如幾丁質(zhì)酶）對(duì)舊殼進(jìn)行分解吸收，特別是鈣的吸收．另一方面體內(nèi)動(dòng)用貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)，既為產(chǎn)生新的甲殼提供物質(zhì)基礎(chǔ)，又為蛻皮期間的代謝提供能量基礎(chǔ)。

(2)蛻皮期。對(duì)蝦的蛻皮期很短，蛻皮時(shí)靜臥水底，頭胸甲和腹部第一節(jié)的背面關(guān)節(jié)膜裂開一口，柔軟的蝦體自裂口處鼓出，通過曲伸彈跳，蝦體脫離舊殼。蛻皮期主要發(fā)生在夜間。

(3)蛻皮后期。對(duì)蝦蛻皮后至硬化前的時(shí)期稱蛻皮后期。由于甲殼較軟，對(duì)蝦體內(nèi)大量吸水，體積變大。此時(shí)期甲殼軟，活動(dòng)能力差，大部分不能攝食。

(4)蛻皮聞期。蝦殼變硬，對(duì)蝦大量攝食，由于營養(yǎng)物質(zhì)的積累，體內(nèi)水分逐漸被新組織所填充，屬于真正生長。到營養(yǎng)物質(zhì)積累到一定時(shí)期又重新進(jìn)入下一次蛻皮前期。