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自然中河蟹生活在湖泊江河等大水體，在池塘養(yǎng)殖中與河蟹的生態(tài)要求相差較大，其中最關(guān)鍵的是水質(zhì)。

水體越小自凈能力越差，水質(zhì)越不穩(wěn)定，水溫、ph、溶氧、三氮等變化很快，污染的水質(zhì)影響河蟹的品質(zhì)、生長，甚至引起河蟹的死亡。要改變那種認(rèn)為河蟹在水質(zhì)差的環(huán)境中可耙上岸，勿視水質(zhì)的思想。

水質(zhì)管理一般是春淺、夏滿、秋勤、冬深，春季水深保持在0. 4-0.6米，水淺白天易提高水溫，池塘經(jīng)清塘有機(jī)質(zhì)較少，污染程度低，也不需要大量池水。夏季水溫高為使溫度穩(wěn)定水深保持1.0米左右。秋季天氣炎熱河蟹攝食量大，河蟹活動頻繁，水質(zhì)易變壞應(yīng)勤換水。冬季加深池水，防止水溫驟變和表層結(jié)冰。在相同季節(jié)還必須注意天氣的變化。悶熱天氣多換些水，春末夏初，每10-15天換1次水，秋季每周換1次水。換水量隨水質(zhì)變化和放養(yǎng)密度而定，通常3/10左右，如池塘水色濃褐，透明度在30厘米以下則應(yīng)加大換水量，然后用生石灰化漿全池潑灑用量1克/立方米。換水時要注意水質(zhì)要新鮮，有化肥、農(nóng)藥等污染水不能用，進(jìn)水口用聚乙烯網(wǎng)布扎牢，嚴(yán)防敢害生物進(jìn)入，每天觀察河蟹的活動-是否有蛻殼不遂或中毒癥狀，如白天有大量蟹爬出水面則應(yīng)大量換水。如發(fā)現(xiàn)較晚來不及換水，可采用一些急救措施，如水中懸浮雜物多，可向池中潑灑黃泥加食鹽水；用量每立方米水加黃泥15克、食鹽5克，或明礬3—5克／立方米，使水中懸浮雜質(zhì)沉淀。同時黃泥水中含有鐵、鋁的氧氧化物，可使水中有毒的硫化氫等變?yōu)闊o毒的硫化鐵等。如水中缺氧、氨氮濃度高，可向池中投入5-l0ppm福爾馬林中和水中氨氮等。福爾馬林中甲醛成份可與水中氨反應(yīng)生成無毒的環(huán)六亞甲基四胺及殺死池中浮游生物，減少水中溶氧消耗。最后進(jìn)行換水使水質(zhì)恢復(fù)正常。

為穩(wěn)定水質(zhì)在池中可種植水生植物，如浮萍、水葫蘆、金魚藻等；為監(jiān)測溶氧在池中混養(yǎng)少量羅非魚、鳊魚、花鰱等。

在7-8月間，約每隔二十天施石灰、磷肥一次，每次用量分別為400公斤／公頃、110公斤／公頃。注意塘底淤泥不宜過厚，在水質(zhì)肥的池塘中可適量放養(yǎng)花、白鰱魚種每公頃1500尾左右。以利用水中有機(jī)碎屑和浮游生物減少池中有機(jī)物沉積耗氧。