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赤小豆又名赤豆，紅小豆，紅豆，小豆。異名有豬肝赤，杜赤豆，小紅綠豆，虱豆，朱赤豆，金紅小豆，朱小豆，茅柴赤豆，米赤豆。赤小豆為豆科植物赤小豆和赤豆的種子。前者產于廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地后者全國各地均產。夏秋季分批采摘成熟莢果，曬干，打出種子，收集備用。以顆粒飽滿、質堅實、色赤深濃者為佳。赤豆可煮粥、做飯、做豆沙包或糕點原料，其色澤清香，可增進食欲，促進胃腸清化吸收。因其蛋白質中賴氨酸含量較高，故與谷類混合是一種科學食用方法。

【成分功用】

赤小豆富含淀粉，蛋白質含量約為粳米3倍，糖類較高，磷、鉀、鎂甚高，而脂肪甚少。還含維生素、煙酸、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分。

現代藥理研究表明，赤小豆對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌有明顯抑制作用，所含糖類可使肝臟免受有害因子侵襲，保護肝臟正常解毒功能。

【性味功效】

赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經。具有利水消腫，解毒排膿，和血退黃的功效。主治水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、癰腫、便血等癥。

【用法用量】

赤小豆用9-30克，入湯、丸、散，也可煮粥食用。外用適量，生研調敷。

【食用方法】

1．赤豆粥（《婦人良方》）：赤小豆60克，粳米60克，加水煮成稀粥。具有養(yǎng)血通乳的作用，適用于婦女氣血不足，乳汁不下等癥。

2．苦酒赤豆散（《肘后方》）：赤小豆100克，用醋一茶盅，煮豆至熟，取出曬干，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經干燥后研為細末。每次6克，米酒送服，一日3次。具有消腫解毒的作用，適用于痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血等癥。