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芝麻原名胡麻，最早的時候是作為糧食作物來栽培的，到宋代的時候，才被認識到可以作為油料作物來發(fā)展，很長時間以來，芝麻就好像是油料作物的代名詞，其實，芝麻不僅可以做油，它還是保健食品的一種原料，芝麻和大豆的混合乳飲料的營養(yǎng)價值甚至超過牛奶。榨過油的芝麻餅含有很高的蛋白質(zhì)，氨基酸與瘦肉相近，如果能夠經(jīng)過脫苦、脫毒，能制成非常好的保健食品。目前，我國國內(nèi)的芝麻價格低于國際市場，市場加工還處于初級階段，種植芝麻將會有一個比較好的市場前景。

芝麻的種植也存在著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的問題，農(nóng)民在種植芝麻時要注意以下幾個問題，才能有一個較好的收入。首先要合理布局，一個生產(chǎn)區(qū)域或者相對連片的范圍內(nèi)，要種植同粒色品種；另外還要選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的良種作為種植品種，目前河南省較好的芝麻品種有豫芝八號、豫芝四號、豫芝九號和豫芝十一號；芝麻的播種時間一般選在5月下旬至6月下旬，提前播種可以提高芝麻的產(chǎn)量，最好的時間應(yīng)該選在5月10日前后。

芝麻在收獲前一個多月要給芝麻打頂，掐去芝麻頂部的生長點，抓好這項技術(shù)可以使芝麻增產(chǎn)15%左右，并且可以提高芝麻的品質(zhì)；噴灑多菌靈可以防治芝麻莖點枯病和芝麻葉病，對于芝麻的后期生長很有好處；多雨的時候要及時排澇，干旱的時候要及時澆水，確保芝麻正常生長；芝麻葉好吃，但是把芝麻葉揪掉做菜會使芝麻嚴重減產(chǎn)，農(nóng)民若想取得一個好收成，應(yīng)改掉給芝麻打葉的習慣；適當晚收也可以使芝麻增產(chǎn)，收芝麻時要選在全田芝麻植株下部蒴果徽裂時進行收獲。