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水中含鹽的總量稱鹽度或稱礦化度，常用千分比來表示。淡水水體鹽度在0.5‰（即1升水中含500毫克鹽）；鹽度0.5‰以上的水即屬于半咸水或鹽水水體。

能耐受很大鹽度變動的魚通稱為廣鹽性魚類；不能耐受水中溶解鹽類數(shù)量強烈變化的種類通稱為狹鹽性魚類。淡水的鹽度雖然不超過0.5‰，但絕大多數(shù)淡水生物可以生活在比較高的鹽度范圍，例如，青、草、鰱、鳙魚苗可耐4‰-5‰的鹽度，成魚可忍耐lO‰－12‰的鹽度。

但是高的鹽度對淡水魚的繁殖和卵的發(fā)育影響較大。在鹽度20‰。以上的水體中，家魚的成熟狀況比較差。在這樣的水中由于滲透壓的變化，鰱、鳙、草魚等的卵受精后膨脹較小，孵化率也較低。

從理論上說，養(yǎng)殖用水允許的鹽度應(yīng)以淡水生物體液的滲透壓及其調(diào)節(jié)功能決定，實際上，淡水生物種類繁多，對鹽度的要求不一致。按照含鹽量的不同，通常將天然水域分為四種類型：

①淡水水域，含鹽量在0.01‰-0.05‰之間，一般的淡水湖泊、池塘、河流、水庫均屬此類型。

②半咸水水域，含鹽量在0.5‰-16‰之間，如有些內(nèi)陸咸水湖泊、邊緣海及河口區(qū)等。

③海水水域含鹽量在16‰-47‰之間，但一般的海水在33‰-38‰之間。

④超鹽水域含鹽量在47‰以上，大多為沙漠干旱地區(qū)的內(nèi)陸無排水的咸水湖泊，是一種特殊的水域。

地球上不同水域的含鹽量差別很大，據(jù)現(xiàn)有資料，含鹽量低的只有0.01‰-0.02‰，而有些內(nèi)陸水域，其含鹽量可以大大超過海水的含鹽量，高達347‰。