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西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，是世界著名的乳、肉兼用牛品種。引入到我國以后，主要作為雜交父系使用，對改良我國各地的地方品種效果非常明顯，尤其與本地黃牛雜交后，更是生產(chǎn)出在適應(yīng)力、抗病力、抗逆性，以及生產(chǎn)性能等方面都比親本有所提高的雜種后代。

迄今為止，世界上已有3O多個國家引進(jìn)西門塔爾牛。我國從2O世紀(jì)5O年代起至8O年代先后引進(jìn)西門塔爾牛牛種，經(jīng)過多年的育種和擴繁，目前在全國大部分地區(qū)形成各具特點的地方種群。

一、西門塔爾牛品種介紹

1、外貌特征

西門塔爾牛，毛色為黃白花或淡紅白花，體格大，肌肉豐滿，頭大額寬，胸部寬深，背腰平直，四肢長而粗壯，蹄質(zhì)堅硬，母性及肉牛特性極為優(yōu)良，成年公牛體重lOOO一l2OO千克，母牛65O一75O千克。

2、生理習(xí)性

西門塔爾牛適應(yīng)性強，能耐干燥寒冷，適應(yīng)于干旱和半干旱氣候條件，在我國長江以北絕大部分地區(qū)，都適宜養(yǎng)殖西門塔爾牛，其采食能力強，利用飼料廣，耐粗飼。西門塔爾牛壽命較長，利用年限一般為6一8年。

二、圈舍準(zhǔn)備

所謂安居才能樂業(yè)，西門塔爾牛的人工養(yǎng)殖中，第一個環(huán)節(jié)就是給他們建造一個舒適的家。牛舍的基本要求是通風(fēng)干燥，衛(wèi)生清潔，冬暖夏涼。西門塔爾牛一般采用舍飼進(jìn)行養(yǎng)殖，飼喂、擠奶都在牛舍里進(jìn)行。一般設(shè)計成半封閉式牛舍。在牛舍內(nèi)沿著房屋的縱軸布置－排牛床。牛舍外要設(shè)運動場，可讓牛在運動場上自由活動。運動場面積約為牛舍面積的2一3倍。

三、選擇種牛

牛舍建造好以后，就要引進(jìn)種牛了，選擇種牛是為了進(jìn)一步提高牛群質(zhì)量及生產(chǎn)性能，提高牛群的生產(chǎn)力。西門塔爾牛是優(yōu)良的肉牛品種，可是在選種的時候也需要精挑細(xì)選。

1、體型

要求成年種公牛平均體高為l45公分，母牛l32公分。被毛為黃、紅、紫紅及白色，肩胛和腰部常有條狀連片白色，其頭部、腰下、腿部、尾部出現(xiàn)白色較多。頭長短適中，角細(xì)長。頸肩結(jié)合良好。胸寬而深，體軀呈圓筒形，背部肌肉發(fā)達(dá)。除此之外，還要求種公牛睪丸大小適中，腿部肌肉圓實，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實。種母牛乳房發(fā)育良好，乳頭粗細(xì)均勻，基本在2一3公分之間。

2、系譜

我們可以根據(jù)種牛系譜上記錄的血統(tǒng)、等級、體重以及胎次、年齡等指標(biāo)，來判定這頭種牛是否符合標(biāo)準(zhǔn)。