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肉牛生長所必需的礦物質(zhì)有20多種，分為常量元素和微量元素兩類。常量元素有鈣、磷、鈉、氯、鉀、鎂、硫，這類元素在動物體內(nèi)含量大于0.01%；微量元素有鐵、銅、鈷、鋅、錳、硒、鉬、氟等，這類元素在動物體內(nèi)的含量小于0.01%。

（一）鈣和磷

鈣和磷主要存在于牛體內(nèi)的骨骼中，是牛體內(nèi)含量最多的無機元素。日糧中鈣與磷的比例不當(dāng)會影響肉牛的生產(chǎn)性能及鈣磷的吸收，理想的鈣磷存在比例是2∶1。

肉牛的鈣需要量（克/d）=［0.0154×w（千克）十0.071×日增重的蛋白質(zhì)（克）十1.23×日產(chǎn)奶量（千克）十0.0137×日胎兒生長（克）］/0.5

肉牛的磷需要量（克/d）=［0.0280×w（千克）十0.039×日增重的蛋白質(zhì)（克）十0.95×日產(chǎn)奶量（千克）十0.0076×日胎兒生長（克）］/0.85

（二）鈉和氯

鈉和氯主要存在于肉牛體液內(nèi)，對維持體內(nèi)酸堿平衡、細胞及血液間滲透壓、保證體內(nèi)水分的正常代謝、調(diào)節(jié)肌肉和神經(jīng)的活動有重大作用。一般以飼喂食鹽來滿足鈉和氯的需要。如果缺乏鈉和氯，肉牛會出現(xiàn)食欲下降、生長緩慢、皮毛粗糙、系列機能降低的病癥，有的會出現(xiàn)異食癖。每頭牛每天需要2～3克鈉和氯，日糧中食鹽的添加量占干物質(zhì)的0.3%即可滿足肉牛需要。

（三）鎂

鎂是碳水化合物和脂肪代謝中一系列酶的激活劑，很多酶系統(tǒng)需要鎂才能活化，它在神經(jīng)肌肉的興奮傳導(dǎo)中起重要作用，影響神經(jīng)、肌肉的興奮性。日糧中缺乏時肉牛會出現(xiàn)食欲喪失、貧血、體弱、消瘦、興奮和運動失調(diào)等癥狀，如不及時治療，會造成肉牛死亡。肉牛對鎂的需要量占日糧干物質(zhì)的0.16%，如日糧中鎂的含量超過0.4%時就會出現(xiàn)鎂中毒。

（四）硫

硫是肉牛瘤胃正常功能所必需的礦物質(zhì)元素，它在瘤胃微生物的促進下，參與胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸的合成。肉牛對硫的需要量約占日糧的0.16%，肉牛缺硫時表現(xiàn)出消瘦，角、蹄、爪、毛生長緩慢，對粗纖維的消化率下降，因此用尿素或氨化飼料喂牛，日糧中要經(jīng)常補硫，每100克尿素補硫3克，一般不需要補硫。

（五）鉀

鉀具有維持細胞內(nèi)滲透壓、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡的作用，對神經(jīng)、肌肉的興奮性有重要作用，在紅細胞中含量最多。日糧中缺鉀時肉牛會出現(xiàn)食欲減退、飼料利用率下降、生長發(fā)育緩慢等病癥；鉀過量時，會降低鎂的吸收率，飼用大量施鉀肥的牧草會引起肉牛低鎂性痙攣。日糧中鉀的適宜含量為0.65%，最高耐受量為日糧干物質(zhì)的3%。一般肉牛日糧中不需要補充鉀，也不會出現(xiàn)鉀中毒，但在飼喂高精料日糧時有可能缺鉀。

（六）鐵

鐵是血紅蛋白和許多酶的重要組成成分，參與體內(nèi)氧的運輸和細胞呼吸。日糧中缺鐵時，最典型的癥狀是貧血，表現(xiàn)為食欲減退，生長慢，可視黏膜變白，抗病力弱，舌乳頭萎縮，犢牛對缺鐵比成年牛敏感，缺鐵時食欲減退，毛色粗糙，輕度腹瀉。一般飼料中的鐵能滿足肉牛的營養(yǎng)需要，但對只喂奶的犢牛要補鐵，避免發(fā)生缺鐵性貧血，補鐵的方法和劑量為：在1～2月齡時在日糧中每天補充鐵30毫克，或在初生或2月齡時肌注500毫克鐵。肉牛日糧中適宜的含鐵量為每公斤飼料中含鐵80毫克以上，最大的耐受量為每公斤飼料中含1000毫克。

（七）鈷

鈷的主要作用是作為維生素b12的成分，是一種抗貧血因子。肉牛瘤胃中的微生物可利用飼料中的鈷合成維生素b12，因此可以說，肉牛對鈷的需要實際上是瘤胃微生物對鈷的需要。肉牛缺鈷時表現(xiàn)為食欲差、貧血，生長慢，逐漸消瘦，異食癖等癥狀，嚴重的造成死亡。

鈷對肉牛的繁殖機能也有影響，缺鈷時受胎率明顯降低。肉牛對鈷的需要量為每公斤飼料干物質(zhì)中含鈷0.07～0.1毫克，過量會引起中毒。如果缺鈷，可直接給肉牛注射維生素b12，也可在日糧中補充鈷。