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2022-12-04
瘦肉豬的肉脂增長規(guī)律，脂肪型豬的瘦肉率為多少
更新時(shí)間：2022-06-17 13:31:04作者：佚名
將不同豬種、組合的商品豬胴體剝離成肉、脂、皮、骨四部分，可以看出其重量的結(jié)構(gòu)比例是不同的。其中變化最大的是肉、脂比例，并且兩者之間為相互替代關(guān)系。發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)是要多產(chǎn)瘦肉，少產(chǎn)脂肪，所以必需掌握這一規(guī)律。
山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所用大（大約克）嶗（嶗山）二元雜交商品豬，在體重20-110公斤間，每10公斤為一檔進(jìn)行了測定，膠州市畜牧辦公室和青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所在《里岔黑豬選育提高的研究》中，對里岔黑豬育肥豬也進(jìn)行了測定，結(jié)果表現(xiàn)不錯(cuò)。
大嶗二元雜交商品豬在體重20—110公斤的生長過程中，皮，骨都是低速度的均衡增長，瘦肉是高速度的均衡增長，但在體重90公斤以后有所下降，脂肪的增長速度是前低后高，每個(gè)階段都按日50克左右的速度遞增，第四階段的日沉積脂肪量相當(dāng)于第一階段的3.5倍。在前3個(gè)階段，每增長l公斤瘦肉只同時(shí)增長脂肪0.5公斤左右，而到第四階段，兩者的增長量幾乎相等。
大嶗二元雜交商品豬在體重20～110公斤的生長過程中，肉，脂，皮、骨的絕對重都隨體重的增長而增加，但各自所占的相對比重則有程度不同的變化。瘦肉比例隨體重增長而下降，全距為7.38個(gè)百分點(diǎn)。在60—80公斤和90-100公斤體重間，瘦肉率分別穩(wěn)定在59%和57%以上，但至110公斤體重則降到55.36%，比l00公斤體重降低1.79個(gè)百分點(diǎn)．脂肪比例同瘦肉的變化趨勢相反，是隨體重增長而增加，全距為11.21個(gè)百分點(diǎn)，在60--80公斤和90-100公斤體重間，增加的幅度不大，但至110公斤體重則提到29.37%，比100公斤體重增高2.53個(gè)百分點(diǎn)。骨重比例隨體重增長而逐漸下降，全距為3.35個(gè)百分點(diǎn)，80公斤體重以后，降幅甚小。皮重比例也有隨體重增長而下降的趨勢。
里岔黑豬是個(gè)地方豬種，具有偏瘦肉型的特點(diǎn)。嶗山豬是個(gè)較好的改良豬種，屬肉脂兼用型，其瘦肉率低于里岔黑豬。大嶗豬則是一個(gè)較有代表性的二元雜交商品豬組合。無論是試驗(yàn)開始的肉、脂，皮，骨的結(jié)構(gòu)比例，還是生長過程中各自的增重變化，地方豬種同二元雜交豬肉脂增長都有較明顯的差別。如大嶗二元雜交豬60公斤體重時(shí)，瘦肉率為59.32%，比里岔黑豬的54.39%高4.93個(gè)百分點(diǎn)，至體重100公斤時(shí)，大嶗二元雜交豬的瘦肉率下降2.17個(gè)百分點(diǎn)，為57.15%，而里岔黑豬則下降6.78個(gè)百分點(diǎn)，為47.61%,此時(shí)大嶗二元雜交豬的瘦肉率比里岔黑豬高9.54個(gè)百分點(diǎn)。體重60公斤時(shí)，大嶗二元雜交豬的脂肪率比里岔黑豬高6.26個(gè)百分點(diǎn)，但體重100公斤時(shí)僅高0.03個(gè)百分點(diǎn)，兩者基本相同。這里對比并非評比高低，目的是說明不同的豬種與組合間肉脂結(jié)構(gòu)比例的變化，既有共同的趨勢，在變化程度上又有相當(dāng)差別。這種差別主要是遺傳因素的制約，也受飼養(yǎng)條件的影響。因此，發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)，無論是宏觀的體系建設(shè)，或是微觀的飼養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用開發(fā)，都要遵循這個(gè)規(guī)律，并運(yùn)用這個(gè)規(guī)律更加有效地改進(jìn)其肉脂結(jié)構(gòu)的比例，達(dá)到多產(chǎn)瘦肉的目的。
本文標(biāo)簽： 瘦肉豬的肉脂增長規(guī)律