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草菇，因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，柄短爽滑，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。草菇有什么吃法呢？下面我們一起來了解一下草菇吧！

草菇的做法

一、【蠔油草菇】

材料：草菇適量姜片適量蒜片適量小蔥適量蠔油適量生抽適量

做法步驟：

1、草菇去蒂清洗干凈，切成兩半。

2、鍋里燒水，水開后放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘，撈起備用。

3、準備好姜蒜，鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克柿子椒1個紅椒1個食鹽3克橄欖油2湯匙濃湯寶1湯匙

做法步驟：

1、草菇洗凈后，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份

3、鍋里放入橄欖油，燒熱后把焯過水的草菇放進鍋里翻炒，下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻后加鹽調(diào)味后就可以出鍋了

四、【草菇燉雞】

材料：草雞1只草菇200克鹽適量料酒適量蔥適量姜適量

做法步驟：

1、草雞洗凈，斬大塊，放開水燙一下?lián)瞥鰝溆?。草菇洗凈切片待用?/p>

2、把雞塊放入高壓鍋，放姜片，蔥結，料酒，大火煮至氣閥頂上，關火。

3、取砂鍋，把高壓鍋里的雞連湯倒入，小火30分鐘。放入草菇煮10分鐘。

五、【冬陰功湯】

材料：大紅蝦2只草菇80克冬陰功醬1勺魚露適量椰子粉1勺料酒適量檸檬汁適量

做法步驟：

1、原料備齊，草菇切半，大蝦開背去蝦線，料酒腌制一會。

2、湯鍋加水煮開，放入冬陰功醬，水開后放大蝦；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分鐘后，加魚露、檸檬汁，關火即可。

六、【剁椒草菇蒸雞腿】

材料：雞腿350克草菇100克鹽適量料酒適量生姜片適量剁椒適量小蔥適量大蒜片適量魚露適量

做法步驟：

1、草菇洗凈切片，雞腿洗凈斬塊后用鹽，料酒，生姜片腌制4小時。準備調(diào)料。

2、鍋內(nèi)倒入清水燒開后下入草菇綽水后撈起，再把雞塊下入綽水后撈起

3、盆中加入一半草菇，再把雞塊和另一半草菇加入，上面鋪生姜片，大蒜片和蔥段。

4、把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮，冷水上鍋大火20分鐘后熄火，撒上蔥花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克雞肉300克油適量生粉適量雞粉適量胡椒粉適量砂糖適量清水適量蔥段適量

做法步驟：

1、將雞肉洗凈，切片。將草菇洗凈，切對半。

2、雞肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，腌制1小時左右。

3、熱油鍋，放入腌制好的雞肉，煸炒至雞肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入蔥段，炒勻即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克草菇250克胡蘿卜80克姜20克鹽3克黑椒醬15ML黑椒粒少許

做法步驟：

1、牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。2、胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。

3、草菇放進燒開水中，焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉色即可鏟起待用。

5、將草菇和胡蘿卜條一起放進炒鍋里，翻炒。待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。

6、再放入炒過的牛肉片，最后放1勺黑椒醬。將調(diào)味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門

因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少買多少。

營養(yǎng)價值

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

草菇的功效與作用

1、提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2、糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

3、抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

4、解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

適宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食，心血管疾病患者宜食。

忌：草菇補虛健胃，諸無所忌。

結語：通過上文介紹，我們了解到草菇的多種做法，你也能做出美味的草菇哦~

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