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1.生活習(xí)性

大鯢生性兇猛，肉食性，以水生昆蟲、魚、蟹、蝦、蛙、蛇、鱉、鼠、鳥等為食。捕食方式為守株待兔。它的牙齒不能咀嚼，只是張口將食物囫圇吞下，然后在胃中慢慢消化。

大鯢一般都匿居在山溪的石隙間，洞穴位于水面以下。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發(fā)現(xiàn)獵物經(jīng)過時(shí)，便進(jìn)行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進(jìn)入口內(nèi)后很難逃掉。娃娃魚有很強(qiáng)的耐饑本領(lǐng)，飼養(yǎng)在清涼的水中二、三年不進(jìn)食也不會(huì)餓死。它同時(shí)也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食物缺乏時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。平時(shí)躲躲藏藏，喜歡把身體的顏色和周圍的石子一樣，免得天敵發(fā)現(xiàn)它。娃娃魚小時(shí)候用的是鰓呼吸，長(zhǎng)大后用肺呼吸。娃娃魚棲息于山區(qū)的溪流之中，在水質(zhì)清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活。

2.形態(tài)特征

大鯢，即娃娃魚 ，是兩棲動(dòng)物中體形最大的一種，全長(zhǎng)可達(dá)1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點(diǎn)類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。大鯢頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達(dá)，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉(zhuǎn)為側(cè)扁。體兩側(cè)有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡。現(xiàn)存最大的三種大鯢，中國(guó)大鯢身長(zhǎng)可達(dá)1.8米，日本大鯢身長(zhǎng)可達(dá)1.5米，隱鰓鯢身長(zhǎng)可達(dá)0.75米。共通點(diǎn)是體形扁長(zhǎng)，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾間有蹼，有一短而側(cè)扁的尾巴。不知者或誤以為魚類，其實(shí)屬兩棲動(dòng)物，水中用鰓呼吸，水外用肺兼皮膚呼吸，皮膚只有黏膜，沒有鱗片覆蓋。

3.分布范圍

主要分布于亞洲，中國(guó)大鯢除新疆、西藏、內(nèi)蒙、臺(tái)灣未見報(bào)道外，其余省區(qū)都有分布，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中 。

中國(guó)大鯢原產(chǎn)地自然分布主要集中在中國(guó)的五大區(qū)域：一是湖南張家界、江永、岳陽和湘西自治州福建武夷山；二是湖北房縣、神農(nóng)架，麻城龜峰山，羅田天堂寨；三是陜西漢中、安康、商洛；四是貴州遵義和四川宜賓、興文、威遠(yuǎn)葫蘆口、巴中南江等地；五是江西靖安。其他零星分布于湖北鶴峰、利川、恩施，廣西柳州、玉林，甘肅天水及文縣，河南欒川縣，盧氏縣、蒿縣，南陽內(nèi)鄉(xiāng)寶天曼，山西垣曲縣、陽城、沁水縣，浙江慶元，貴州黔東南，在潮州鳳凰山天池，其中靖安縣是從上世紀(jì)七十年代開始在全國(guó)第一個(gè)發(fā)布公告保護(hù)大鯢，到設(shè)立全國(guó)第一個(gè)大鯢自然保護(hù)區(qū)，建立全國(guó)第一個(gè)縣娃娃魚研究所，2001年，將大鯢定為縣吉祥物。靖安縣大鯢人工繁養(yǎng)技術(shù)成果全國(guó)領(lǐng)先，通過中國(guó)科學(xué)院有關(guān)專家鑒定，具備大規(guī)模開發(fā)利用大鯢的技術(shù)條件。2005年8月，被中國(guó)水產(chǎn)加工與流通協(xié)會(huì)授予中國(guó)娃娃魚之鄉(xiāng)稱號(hào)。

中國(guó)大鯢的野生資源。有人估計(jì)全國(guó)總的蓄積量為5萬尾，真正的野生大鯢仍在大自然中可能未達(dá)到5萬尾，當(dāng)然比較切合實(shí)際的數(shù)有待于深入的調(diào)查研究來評(píng)估；大鯢的人工繁殖全國(guó)每年繁殖量，有人報(bào)道為10萬尾，人工繁育已經(jīng)突破160萬尾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大鯢自然資源蘊(yùn)藏量約為9萬尾，以丘陵山區(qū)資源量為多，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)由于工業(yè)污染的加劇，資源更顯不足。四川巴中市南江縣的大巴山區(qū)，山高林密，大巴山并且沒有工業(yè)污染，是大鯢生存的最佳環(huán)境。

4.養(yǎng)殖技術(shù)

養(yǎng)殖技術(shù) 一、利用制冷技術(shù)，嚴(yán)格控溫、控光，提高生產(chǎn)效率 嚴(yán)格調(diào)控水溫 娃娃魚生長(zhǎng)發(fā)育最佳水溫為16～23℃，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)變換，利用制冷技術(shù)，夏季將養(yǎng)殖池水溫控制在16～23℃之間，有利于娃娃魚生長(zhǎng)發(fā)育，從而提高娃娃魚生長(zhǎng)速度，縮短養(yǎng)殖周期。冬季則將池水調(diào)升到18～23℃，使娃娃魚改變冬眠習(xí)性，全年均可生長(zhǎng)，從而提高養(yǎng)殖效益。為了降低生產(chǎn)成本，減少污染，可利用地下水進(jìn)行循環(huán)，制冷量根據(jù)各種參數(shù)和養(yǎng)殖池水面積、體積、水深及地溫而定。 嚴(yán)格調(diào)控光照 娃娃魚怕光照，光照是娃娃魚性腺發(fā)育的重要生態(tài)因子。工廠化養(yǎng)殖娃娃魚關(guān)鍵技術(shù)之一就是調(diào)節(jié)光照。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：娃娃魚要求光照在100～500lx，這就是說娃娃魚是在黑暗光線下完成性腺成熟的。強(qiáng)烈光照不適宜娃娃魚生長(zhǎng)發(fā)育，甚至易造成不明死亡。 制定病害防治技術(shù)操作規(guī)程 娃娃魚工廠化養(yǎng)殖密度大，易產(chǎn)生疾病，因而，加強(qiáng)管理，搞好預(yù)防是防止疾病發(fā)生的有效措施。工廠化養(yǎng)殖娃娃魚堅(jiān)持預(yù)防為主，治療為輔的原則。娃娃魚疾病發(fā)生與生態(tài)環(huán)境有著十分密切的關(guān)系。因此，從魚種進(jìn)池搞好消毒做起，搞好預(yù)防。在養(yǎng)殖階段定期用寶碘消毒和用藥拌料投喂，發(fā)現(xiàn)病魚及時(shí)隔離治療。 二、實(shí)行科學(xué)化養(yǎng)殖，制定養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程 培育水質(zhì) 水的好壞關(guān)系到娃娃魚工廠化養(yǎng)殖的成敗。工廠化養(yǎng)殖要嚴(yán)格控制水質(zhì)，防止變壞。實(shí)際生產(chǎn)上，我們采用沸石過濾養(yǎng)魚用水，接著用離子交換設(shè)備使水源磁化和礦化，每天堅(jiān)持換水三分之一，使池水保持清潔。 投料 根據(jù)娃娃魚生物習(xí)性，每3天投喂一次，每次投喂根據(jù)養(yǎng)殖目的，采用不同藥物拌料投喂。投喂要定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。 清污 池中的殘餌、糞便要及時(shí)清除，以防止水質(zhì)變壞。定期檢查各排水、進(jìn)水設(shè)施。 通風(fēng) 由于工廠化廠房面積較大，空氣流通不佳，因此，我們采用抽風(fēng)方法使空氣流通。夏天深夜抽風(fēng)1～2小時(shí)，冬天則是下午1～2點(diǎn)抽風(fēng)一次。 分級(jí)飼養(yǎng) 娃娃魚經(jīng)過一段時(shí)間養(yǎng)殖，會(huì)出現(xiàn)大小不一的個(gè)體，為了防止弱肉強(qiáng)食，要定期按大、中、小不同規(guī)格分級(jí)養(yǎng)殖以利于正常生長(zhǎng)發(fā)育。 嚴(yán)格管理 對(duì)參加養(yǎng)殖人員，要進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，制定崗位責(zé)任制，定期檢查和考核。

5.經(jīng)濟(jì)價(jià)值

觀賞價(jià)值 娃娃魚的背部色彩斑斕，前肢四指似人手，后肢五趾如人足，嘴邊特大叫聲洪亮，酷似嬰兒，故名娃娃魚，大鯢的壽命在兩棲動(dòng)物中是較長(zhǎng)的，在人工飼養(yǎng)的條件下，可長(zhǎng)達(dá)50-60余年，野生狀態(tài)下可存活130余年，故也有人叫他壽星魚，大鯢作為觀賞動(dòng)物歷來為人民所喜愛，可使公園、動(dòng)物園和游覽區(qū)增加新奇的景觀。 張家界將為國(guó)內(nèi)最大的娃娃魚笨笨申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄。這條取名笨笨的中國(guó)大鯢，2005年曾在張家界國(guó)際森林保護(hù)節(jié)上與公眾見面，當(dāng)時(shí)展出時(shí)長(zhǎng)約180厘米，重約65公斤，娃娃魚笨笨已近130歲的高齡，體長(zhǎng)近2米，是迄今為止國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的最大娃娃魚。 據(jù)介紹，笨笨是張家界白族農(nóng)民王國(guó)興1982年從鄰鄉(xiāng)群眾手中收購而來，當(dāng)時(shí)重約45公斤，體長(zhǎng)約150公分。隨著大鯢笨笨年老體弱，怕光怕人，笨笨被放回張家界國(guó)家大鯢自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的純天然溶洞里生活。笨笨擁有方（張家界金鯢生物公司）負(fù)責(zé)人王建文說：為喚醒國(guó)內(nèi)對(duì)大鯢這種珍稀動(dòng)物的保護(hù)意識(shí)，該公司決定為笨笨申報(bào)世界紀(jì)錄。王建文表示，他們將為笨笨申報(bào)吉尼斯動(dòng)物類世界之最，相關(guān)申報(bào)材料將于2013年1月正式遞交英國(guó)吉尼斯總部。 科研價(jià)值 大鯢的心臟構(gòu)造特殊，已經(jīng)出現(xiàn)了一些爬行類的特征，具有重要的研究?jī)r(jià)值。 食用價(jià)值 大鯢是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為水中人參，在中國(guó)香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評(píng)分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高, 其中含有豐富的我國(guó)主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。