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澀柿子發(fā)澀是不能吃的，容易口干口澀。如果澀柿子與高蛋白食品一起食，還容易引發(fā)結(jié)石。那么柿子怎樣催熟快又好吃，柿子的功效與作用！

一、柿子怎樣催熟快又好吃

1.水果催熟法

將成熟了的蘋果、香蕉、梨子、西紅柿等水果與澀柿子綁在一個(gè)塑料袋里，不要放進(jìn)冰箱，室溫下可以加速成熟。一般三天左右就可以食用了。原理是水果在成熟過程中能產(chǎn)生各種酶，可以分解葉綠素、果酸等促使其成熟。

2.乙烯、乙烯利催熟

乙烯處理之后能加快水果呼吸，提高水果組織原生質(zhì)對(duì)氧的滲透性。乙烯還能加速酶的活動(dòng)，縮短水果成熟時(shí)間。

3.酒精催熟

澀柿子中含有可溶性單寧酸物質(zhì)，將澀柿子上噴灑一定量的酒精，可以容易單寧酸，從而達(dá)到脫澀效果。

4.高溫催熟法

澀柿子放在50度左右的熱水中，每天三次，兩次即可成熟。或者將柿子放入保溫電飯鍋內(nèi)，溫水沒過柿子，一天左右即可食用。

5.扎孔催熟法

將柿子扎孔，然后放入密閉保鮮袋中，放置室溫。有了傷口后，容易快速釋放植物生長(zhǎng)物乙烯，加速果肉成熟。1-2天即可食用，此方法存在風(fēng)險(xiǎn)，不恰當(dāng)?shù)脑兹菀壮霈F(xiàn)果肉細(xì)菌感染。

二、柿子的功效與作用

1.含有豐富的微量元素

富含胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素和各種維生素。

2.補(bǔ)血

含有一定的鐵元素，并能刺激人體血紅蛋白的合成鐵元素。適合輕微缺鐵的人食用。

3.補(bǔ)充能量糖分

含有豐富的天然果糖，補(bǔ)充人體所需能量。

4.潤(rùn)肺化痰

可以清熱潤(rùn)肺，能緩解肺熱引起的咳嗽、咳痰、咳喘等情況。

5.生津止渴、解毒

主要是熱病引起的口渴、口瘡等情景。具有止血涼血的作用。

6.活血降壓

有軟化血管，活血消炎降壓的作用。

柿子的禁忌：柿子不能空腹吃，容易引起胃粘膜充血，柿子不能和螃蟹、魚蝦、甘薯、鵝肉、海帶、酸菜、牛奶等同食。

總結(jié)：促進(jìn)水果成熟的主要三個(gè)因素是，充足的氧氣，適合的高溫，酶的活性，本文舉例了多種催熟的好方法。清甜可口的柿子，性寒涼具有潤(rùn)肺化痰，涼血止血等功效。柿子并不是所有的人都適合吃，對(duì)于體質(zhì)陰寒的人要少吃。