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夏天是吃小龍蝦的季節(jié)，現(xiàn)在出門所有夜宵攤基本都有龍蝦供應(yīng)，但是市面上現(xiàn)在一盆龍蝦價(jià)格都是三位數(shù)，很多朋友都想自己嘗試來做。那么小龍蝦怎么清洗？為啥處理小龍蝦需要泡鹽水？

一、小龍蝦怎么清洗？

1、鹽堿水靜養(yǎng)

不管小龍蝦打算制作什么口味，都別著急上手刷洗，先用流動(dòng)清水將小龍蝦表面能見的泥垢、雜草都統(tǒng)統(tǒng)沖洗干凈，再用一個(gè)高盆子盛著，加入剛好淹過小龍蝦的清水量，撒入3~5勺鹽和適量的小蘇打，充分拌勻，讓小龍蝦在鹽堿水中靜養(yǎng)30分鐘。這樣可以很好的將龍蝦身上殘留的雜物給逼出來，后面更加方便清洗。

2、刷洗小龍蝦

小龍蝦靜養(yǎng)了一段時(shí)間后，反復(fù)沖洗數(shù)啟蒙，把能夠看見的泥垢、污垢都沖洗干凈，而此時(shí)的小龍蝦的蝦頭和蝦腹部，原本依附在上面的黑污垢也變得干凈白亮多了，此時(shí)只需要用鞋刷或牙刷，對(duì)著小龍蝦的腹部上下刷洗，把殘余的淤黑贓物都通過刷洗，處理干凈。

3、修剪并去蝦線

小龍蝦的蝦頭、蝦腹部、蝦爪等部位都刷洗干凈后，把小龍蝦牢牢抓好，把張牙舞爪的蝦爪齊根剪平，而后把小龍蝦翻面過來，捏住蝦尾正中間的那塊蝦片，稍微翹起，一扭一捏一扯，把蝦線拉出。

4、開蝦頭

小龍蝦刷洗干凈并修剪好后，最后就是為蝦頭開口，用剪刀對(duì)著蝦頭的連接處剪下，并挑開，輕輕一拉，把蝦頭內(nèi)的臟物拉出。而殘余在蝦頭內(nèi)的蝦黃，就能夠完美地保留下來，這些蝦黃看著就格外誘人，而且經(jīng)過開蝦頭的小龍蝦，重料燜煮的時(shí)候，湯汁更容易浸透到蝦頭當(dāng)中，味道會(huì)更加的濃郁。

二、處理小龍蝦為什么要泡鹽水？

一般在家自己清理小龍蝦，每處理一只，建議大家要放入鹽水中浸泡，如此操作的好處，有以下3點(diǎn)：

1、能夠抑制小龍蝦內(nèi)的細(xì)菌和雜質(zhì)的滋生。

2、能夠保持蝦肉的新鮮度。

3、能夠再進(jìn)一步地進(jìn)行消毒清洗。

只要把小龍蝦經(jīng)過上述的“4個(gè)步驟”清洗，小龍蝦清洗得就足夠干凈了，接下來就可以開始根據(jù)喜好，對(duì)小龍蝦一頓烹煮，做出美味的小龍蝦佳肴。一般又清蒸、蒜蓉、爆炒、香辣等口味選擇，大家可以多嘗試，配料的選擇也是很關(guān)鍵的哦。