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參刺區(qū)別：養(yǎng)殖的海參其參刺比較細(xì)長(zhǎng)且無(wú)力，野生的海參其參刺變的長(zhǎng)短不一，參刺和底足會(huì)比較粗壯。肉質(zhì)區(qū)別：養(yǎng)殖的海參其參體較細(xì)長(zhǎng)，沒(méi)有太多肉質(zhì)，而野生的海參其肉質(zhì)是比較肥厚的。泡發(fā)時(shí)間：養(yǎng)殖的海參只需要泡發(fā)4天左右，野生的海參需要泡發(fā)6-8天左右。

一、海參養(yǎng)殖的和野生的有什么區(qū)別

1、參刺區(qū)別：養(yǎng)殖的海參不需要自己覓食，所以參刺比較細(xì)長(zhǎng)且無(wú)力；而野生海參生長(zhǎng)在深海，海底湍流和巖石摩擦等生活環(huán)境，使海參的參刺變得長(zhǎng)短不一，并且參刺是輔助它們覓食的主要工具，所以野生海參的參刺和底足會(huì)比較粗壯。

2、肉質(zhì)區(qū)別：養(yǎng)殖海參有人工喂養(yǎng)，不需要外出覓食，一般在2-3年就可以出貨，養(yǎng)殖海參的參體細(xì)長(zhǎng)，沒(méi)有太多肉質(zhì)；而野生海參生長(zhǎng)在海底，海參需要自由覓食，海底的微生物豐富，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，所以野生的海參都是肉質(zhì)比較肥厚的。

3、泡發(fā)時(shí)間：養(yǎng)殖的海參其肉質(zhì)較松軟，只需要泡發(fā)4天左右，煮30-40分鐘就能泡發(fā)好；野生海參泡發(fā)需要6-8天左右，煮需要60-80分鐘才能泡發(fā)好。

二、養(yǎng)海參為啥投放敵敵畏

養(yǎng)海參投放敵敵畏是為了殺死不利海參生長(zhǎng)的其它生物，保證海參能夠更好更快的生長(zhǎng)，每畝池塘約投放2公斤左右的敵敵畏，而且海參有很強(qiáng)的抗藥性，聚脂類藥物跟敵敵畏都?xì)⒉凰篮ⅲㄔ谒幜窟m宜的情況下）。

三、如何正確的挑選海參

1、挑選海參的時(shí)候選擇參體飽滿，肉刺挺拔的海參，并且參體表面沒(méi)有損傷，剖洗海參時(shí)留下的刀口干凈整齊，從刀口處能看出海參的肉質(zhì)緊實(shí)，肉壁肥厚。

2、海參在加工之前就已經(jīng)死亡或者出現(xiàn)輕微自溶現(xiàn)象等，有可能會(huì)造成加工之后的干海參形體干癟，表面有損傷，在挑選海參的時(shí)候要注意不選擇這樣的海參。

3、比較好的干海參顏色一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或者黃褐色等自然色澤，有的表面會(huì)有白霜，色澤比較均勻，而且比較好的干海參有海參特有的鮮腥氣味，沒(méi)有其它的異味。

4、干海參是干的，不管什么時(shí)候，用手摸上去參體表面都沒(méi)有粘膩的感覺(jué)，應(yīng)該是完全干燥的。