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豬雜包括豬心、豬肝、豬肺、豬腸、豬腰等。清洗方法：先用清水洗凈，再放少許小蘇打于水中，浸泡一段時(shí)間，期間可進(jìn)行攪拌；攪拌后再用清水沖洗，并放少許白醋于水中，揉洗一會(huì)后再次用清水洗凈即可。烹制方法：把豬雜碎和蔥、姜等調(diào)料一起放入鍋中，加入適量清水和食鹽，烹煮一段時(shí)間后放入香菜、蒜沫即可出鍋。

一、豬雜包括哪些

1、豬雜包括哪些東西

豬雜包括豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腸、豬腰、豬膈膜等，是極佳的營(yíng)養(yǎng)食材，一般人群均可食用，但是患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人應(yīng)忌食豬雜。

2、豬雜的清洗方法

（1）先用清水洗凈，再放少許小蘇打（蒸饃用的堿）于水中（水不宜多），浸泡一段時(shí)間，期間可進(jìn)行攪拌。

（2）再用清水沖洗，之后放少許白醋于水中（水不宜多），揉洗一會(huì)兒，再次用清水沖洗干凈。

3、豬雜的烹制方法

（1）烹飪前準(zhǔn)備：豬雜碎250克，香菜、蒜、姜、大料、蔥各5克，鹽2克、花椒3克。

（2）做法：把豬雜碎和蔥、姜、花椒、大料一起放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)雜碎的冷水與適量的鹽，開(kāi)鍋后再煮五分鐘，放香菜、蒜沫即可出鍋。

二、豬天梯在豬的哪個(gè)部位

1、豬天梯特點(diǎn)

（1）豬天梯的部位位于豬頭口腔內(nèi)上顎連接牙齦的那塊肉，是一塊軟骨，因?yàn)槟宇?lèi)似一格一格的梯子，所以得名豬天梯。也常被人稱(chēng)為豬天堂，豬巧舌，豬牙梗等，各地的叫法均不一樣。

（2）豬天梯以前一般都是跟豬舌頭一起銷(xiāo)售。

（3）因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后味道特別鮮美脆嫩，口感極佳。

2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）豬肉的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

（2）豬肉富含鐵，而鐵是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。

（3）豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，尤其是精豬肉中含有大量的維生素B1。

（4）豬肉中還含有較多的維生素B2，對(duì)脂肪的合成和分解有重要作用。