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2022-12-04
青頭菌人工栽培技術(shù)，青頭菌如何長期保存
更新時間：2022-07-25 08:21:42作者：未知
青頭菌目前無法進行人工栽培。青頭菌的生長主要依賴于白蟻巢穴中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對環(huán)境要求極高，一般都生長在原始森林地帶，生長環(huán)境極其純凈，目前人工還無法模擬青頭菌的生長環(huán)境，因此還不能人工栽培。青頭菌一般可冷凍、曬干、油炸進行保存。青頭菌凍品在零下26℃冰箱中可凍藏6個月，曬干保存則可保存1年以上。
一、青頭菌人工栽培技術(shù)
1、目前人工還無法模擬青頭菌的生長環(huán)境，因此還不能進行人工栽培。青頭菌的生長主要依賴于白蟻巢穴中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對環(huán)境要求極高，一般都生長在原始森林地帶，生長環(huán)境極其純凈，想要人工培育十分艱難復雜。我國目前已知的菌類上千種，但可人工栽培的不過六、七十種，大部分都不能人工栽培。
2、在人工栽培的研究上，目前的資料較少。研究發(fā)現(xiàn)：青頭菌的栽培若要滿足生長需要則必須使用改良的培養(yǎng)基，改良PDA培養(yǎng)基的成分包括馬鈴薯200g、葡萄糖20g、酵母浸膏4g、水解蛋白胨2g、K2HPO40.48g、MgSO40.5g、KH2PO40.5g、瓊脂18g、水1000ml。
二、青頭菌如何長期保存
1、冷凍
選用開孔率為50%、孔徑為5mm的篩板，用3.5m/s的循環(huán)風速對準青頭菌進行液氮速凍；或者采用零下70℃以下的溫度進行凍結(jié)，凍品在零下26℃冰箱中可凍藏6個月，解凍后的汁液流失率可低于2.3%，能很好地保持青頭菌的商品價值。
2、曬干
將新鮮的青頭菌洗干凈，然后整朵或撕成一塊塊，放在太陽下曬干水分，再用袋子裝起來保存，等到吃時用水泡發(fā)再烹飪即可。這種方法保質(zhì)期較久，通常可保存1年以上，但要避免放到潮濕地方。
3、油炸
油炸青頭菌也是一種保存方法。首先將青頭菌洗干凈，然后擠掉水分，放入油鍋內(nèi)熱炸，再將炸好的青頭菌冷卻下來，并用瓶子密封保存，等食用的時候再取出來即可。