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冬筍是一種味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，但是吃過冬筍的人都知道新鮮和冬筍都有一股淡淡的澀味，很影響口感，怎樣才能讓澀味去掉呢？下面小編就教大家一招，同時也會告訴大家冬筍應(yīng)該怎么剝。

冬筍怎么去澀味冬筍怎么剝

1、冬筍用辣椒去澀味

冬筍可以用辣椒去除澀味，平時在食用冬筍時，可以提前把它放入到淘米水中，然后加入一個去籽的辣椒，開火煮制，煮好以后讓它自然降溫取出以后再用清水沖洗干凈，這時冬筍的澀味就能全部去掉。

2、用芝麻醬去除冬筍的澀味

芝麻醬也能去除冬筍的澀味，平時在煮制冬筍時，可以直接取適量的芝麻醬放入到鍋中，與冬筍一起煮制，這樣煮出的冬筍一種淡淡的芝麻香氣。另外加入芝麻醬煮制冬筍會讓冬筍更容易軟爛，能節(jié)省煮制時間。

3、冬筍怎么剝

平時剝冬筍時，有一定的技巧，大家可以先把竹筍放平，然后用刀在筍殼上豎著劃一條線，記得不能劃太深，劃好以后用手沿著豎線向兩側(cè)用力，就能讓冬筍的外殼全部脫落，白嫩的筍肉也就能輕松取出來了。除了這種方法以外，也可以用刀把冬筍的尾部去掉，然后再從尾部劃開它的外殼，劃開以后稍一用力，筍肉就能自然脫離。