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2022-12-04
黑米產(chǎn)地在哪里，有什么營養(yǎng)價(jià)值，如何鑒別
更新時(shí)間：2022-08-14 20:31:24作者：未知
我國的主要的生產(chǎn)地在陜西、貴州、湖南等地。黑米的歷史可以追溯到西漢漢武帝時(shí)期，自張騫發(fā)現(xiàn)黑米后就一直流傳出至今。黑米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽，還有維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等。鑒別黑米可用白醋鑒別、氣味鑒別和刮米表層。
一、黑米產(chǎn)地在哪里
1、我國主要的生產(chǎn)地區(qū)在陜西、貴州、湖南等地，但還有不少地方有生產(chǎn)。
2、據(jù)傳說是張騫發(fā)現(xiàn)的黑米，也是流傳至今的陜西洋縣黑米，黑米具有味美、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。
3、自西漢漢武帝時(shí)期開始流傳，直至清朝末年都是向帝王進(jìn)貢的貢米。
二、黑米的營養(yǎng)價(jià)值
1、黑米含有豐富的錳、鋅、銅等無機(jī)鹽，是大米的1-3倍，因此比普通大米的營養(yǎng)價(jià)值更高。
2、其還具有大米所沒有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分。
3、經(jīng)常吃黑米，具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精的功效。
4、也對(duì)少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛等皆有著很高的滋補(bǔ)作用。
三、黑米的真假鑒別
1、白醋鑒別：將白醋滴在黑米上，如果幾分鐘紅色出現(xiàn)，說明是真黑米，因其化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生紅酒的顏色。
2、氣味鑒別：對(duì)著少量的黑米哈一口熱氣，馬上聞氣味，優(yōu)質(zhì)的則是清香味，有異味的是劣質(zhì)黑米。
3、刮米表層：將米粒表皮全部刮掉，如果呈白色，就說明是真黑米，不然就是染色黑米。