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栗子這樣煮好吃又好剝皮：板栗提前一晚用清水浸泡，煮板栗前用刀從頂部切十字刀，煮板栗前往水內加入少許鹽提高濃度，將板栗劃十字刀后，再放入鹽水內煮。

浸泡一晚上后的板栗外皮會相對發(fā)軟，肉和皮伴隨后面煮的過程中會自然分離，板栗不但更容易去殼皮，煮熟也會花更少時間；劃過十字刀的板栗在煮的過程中會有熱水進入板栗內部，板栗內部肉會同時吸收部分熱水而直接漲破殼皮鼓起，殼和肉自然也會分離，這樣的板栗吃著更加軟糯。

煮板栗前往水里加鹽是因為水會因為鹽內的電解質而增強導熱能力，這樣板栗可以更快的被煮軟熟透，肉和殼皮自然也會更容易剝開。