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1、挑選粒大飽滿的黃豆清洗干凈；2、將黃豆放入盆中，倒入自來(lái)水將黃豆浸泡；3、泡至黃豆鼓起松軟，將水倒掉；4、將泡好的豆芽倒入篩子，蒙上遮陽(yáng)的布，再往遮陽(yáng)布上撒一點(diǎn)水將布打濕；5、早晚各換一次水；6、四五天后，待到豆芽長(zhǎng)足夠高時(shí)，就可以將豆芽收割了。

注意事項(xiàng)：

在發(fā)黃豆芽時(shí)注意不要讓豆芽生得過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和維生素C開(kāi)始隨著豆芽的成長(zhǎng)開(kāi)始慢慢增多。豆子在成長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)不斷地消耗營(yíng)養(yǎng)，除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長(zhǎng)。所以，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的，所以在黃豆發(fā)成豆芽的時(shí)候一直是黃色的。

有些黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)。