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甲魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)食品，集食用與藥用為一體，養(yǎng)殖前景廣闊，很多人在招待親朋好友時(shí)都會(huì)選擇甲魚(yú)，但甲魚(yú)宰殺是個(gè)技術(shù)活，那甲魚(yú)怎么殺怎么處理？是殺死還是燙死好？附殺甲魚(yú)的正確方法！

一、甲魚(yú)怎么殺怎么處理？殺甲魚(yú)的正確方法介紹！

1.小甲魚(yú)怎么殺？

步驟一：把小甲魚(yú)背朝地，然后乘小甲魚(yú)伸出脖子想要翻轉(zhuǎn)的時(shí)候用刀把頭部砍斷。切的時(shí)候要注意，小心傷到自己。

步驟二：把甲魚(yú)血控完，放到80度左右的水中浸泡一會(huì)，直到體表變白時(shí)撈起。

步驟三：將小甲魚(yú)的外皮輕輕撕除，然后用左手拿著甲魚(yú)的脖子，右手拿刀沿著背甲切開(kāi)。

步驟四：取出甲魚(yú)內(nèi)臟和黃色的油脂，最后看一下甲魚(yú)的最里面有沒(méi)有魚(yú)鉤就可以了。

2.大甲魚(yú)怎么殺？

步驟一：拿個(gè)大鐵鉤讓大甲魚(yú)咬，待咬住后用刀背敲它的頭，并剪斷頭部。

步驟二：把甲魚(yú)掛起來(lái)控干血（因?yàn)榧佐~(yú)血含有大量的寄生蟲(chóng)和一些寄生蟲(chóng)卵，有的還有一些水蛭，普通手段很難把它消滅，所以若不是高溫蒸煮的話(huà)甲魚(yú)血最好放干），待甲魚(yú)沒(méi)有力氣時(shí)放到80度左右的水中燙一會(huì)。

步驟三：待甲魚(yú)表皮變白時(shí)撈出剝?nèi)ネ鈱悠ぁ?/p>

步驟四：用剪刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)一個(gè)十字刀口，掏出里面的內(nèi)臟和黃色的油脂，用水沖洗干凈就可以了。

3.甲魚(yú)殺死后怎么處理？

甲魚(yú)宰殺完后，將其放在熱水中燙2-5分鐘，撈出放涼用刀將全身烏黑的皮輕輕刮除就可以了，最后切成小塊烹飪就行了。切的時(shí)候甲魚(yú)的四條腿和尾巴剪掉。

二、甲魚(yú)是殺死還是燙死好？

甲魚(yú)燙死比較好，因?yàn)榧佐~(yú)燙死后外皮很容易脫落掉，只要用刀敲一下即可掉落，燙死后直接開(kāi)膛剖肚取出內(nèi)臟和黃油即可。而如果是殺死的話(huà)，一般要兩個(gè)人進(jìn)行，且先要想辦法把甲魚(yú)弄死，然后再燙水去皮宰殺，所以比較麻煩，若稍不留神在殺甲魚(yú)時(shí)，還會(huì)被甲魚(yú)咬到，當(dāng)然一個(gè)人殺甲魚(yú)也是可以的，只是沒(méi)技術(shù)的話(huà)被咬到是常有的事。

總結(jié)：殺甲魚(yú)可先用燙水燙死，然后再撕除外皮，切斷頭部，再在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)一個(gè)十字刀口取出內(nèi)臟和黃油即可。殺死后用熱水燙2.5分鐘，然后切成小塊即可烹飪了。殺甲魚(yú)可直接殺死或者燙死，但是燙死比較直接簡(jiǎn)單，為后面省去很多麻煩。