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　　近期價(jià)格整體維持弱勢(shì)，華東市場(chǎng)消費(fèi)較疲軟，河南、湖南、江西等地豬源入川渝地區(qū)較多，對(duì)該地區(qū)域市場(chǎng)沖擊較大，目前江西地區(qū)出欄較為穩(wěn)定，宜春、高安豬價(jià)7.6-7.7元/斤、吉安豬價(jià)7.5-7.7元/斤、贛州市以及贛州周邊縣市主要維持在7.4-7.6之間。由于長(zhǎng)速加快，養(yǎng)殖戶存欄豬體重普遍升高，并未出現(xiàn)養(yǎng)殖戶壓欄或拋售等失控現(xiàn)象。

　　雖然秋冬季節(jié)豬肉消費(fèi)有所上升，加上臘味腌制將逐步提振豬價(jià)，但需求的上升幅度總體不及供應(yīng)量。因此行業(yè)人士普遍預(yù)計(jì)，在春節(jié)消費(fèi)高峰來(lái)臨前，11月份豬價(jià)漲幅有限。

　　一般來(lái)說(shuō)，11月份處于雙節(jié)和春節(jié)之間的“空檔期”，業(yè)內(nèi)人士表示，雖然天氣轉(zhuǎn)冷，肉類消費(fèi)上升，但對(duì)今年豬價(jià)提升有限。豬價(jià)指數(shù)分析部認(rèn)為，推動(dòng)11月全國(guó)生豬行情走出弱勢(shì)的最大利好因素是臘味腌制。據(jù)了解，每年11月至次年1月為臘味原料采購(gòu)期，期間對(duì)豬肉需求較大。

　　廣西聚銀牧業(yè)有限公司同時(shí)經(jīng)營(yíng)生豬養(yǎng)殖和肉類加工業(yè)務(wù)，其副總經(jīng)理何應(yīng)龍介紹，臘味企業(yè)加工量逐年增大，另外由于采用低溫烘干技術(shù)，全年都可以制作臘味。一般情況下，11月份后由于供應(yīng)緊張，加工企業(yè)肉類采購(gòu)難度很大，從而推動(dòng)11月份豬價(jià)上漲，但具體時(shí)間還要看天氣何時(shí)轉(zhuǎn)冷。

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)臘味加工要求室外低溫必須在15℃以下，才能保證臘味風(fēng)干后不變質(zhì)，因此采購(gòu)一般集中在12月份。平南桂隆種豬場(chǎng)黃澤宋反映，北方臘味加工企業(yè)采購(gòu)集中在10月底或11月初，南方則根據(jù)天氣而定。

　　“臘肉確實(shí)會(huì)拉動(dòng)價(jià)格，但今年不會(huì)大漲。”四會(huì)沙化養(yǎng)殖場(chǎng)梁?jiǎn)⑷A認(rèn)為，南方農(nóng)村人口減少，加上臘味企業(yè)開(kāi)工靈活，采購(gòu)行為短期不集中，短期拉升行情不明顯。關(guān)于加工企業(yè)的采購(gòu)規(guī)律，何應(yīng)龍解釋說(shuō)，11月到次年1月臘味加工企業(yè)的采購(gòu)總量占到全年的70%左右，一些沒(méi)有足夠倉(cāng)儲(chǔ)能力的小企業(yè)甚至達(dá)到90%-100%。11月份是大企業(yè)提前備貨期，考慮到行業(yè)集中度，11月臘味需求提升消費(fèi)并不明顯。而12月初小企業(yè)也會(huì)加入采購(gòu)大軍，所以臘味需求在12月初集中暴發(fā)，這也是支撐每年12月初豬價(jià)大漲的原因之一，該現(xiàn)象在西南地區(qū)尤為明顯。