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　　市場(chǎng)供求關(guān)系失衡是造成此次肉價(jià)波動(dòng)的主要因素。物價(jià)部門調(diào)查認(rèn)為，前兩年生豬養(yǎng)殖收益較高對(duì)市場(chǎng)的導(dǎo)向作用明顯，養(yǎng)殖戶數(shù)量、生豬存欄數(shù)量有所增加，而今年春節(jié)后，太原市場(chǎng)的豬肉價(jià)格下跌，部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)拋售心理，這些都導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)增加。

　　全國(guó)來看，2011年和2012年，全國(guó)生豬市場(chǎng)的散養(yǎng)量有所恢復(fù)，規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)和養(yǎng)殖大戶紛紛擴(kuò)產(chǎn)，社會(huì)資本大量投向生豬養(yǎng)殖業(yè)，各級(jí)政府重視扶持生豬生產(chǎn)政策等都使得生豬存欄量大增。

　　上周商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全國(guó)36個(gè)大中城市豬肉批發(fā)價(jià)格比前一周下降0.6%。其中，貴陽(yáng)、呼和浩特和西寧地區(qū)降幅居前，比前一周分別下降4.8%、4.6%和4%。豬價(jià)格總體來看，各省市跌漲不一、跌漲幅度有限，北方城市上漲數(shù)量較南方多，適時(shí)刺激性因素促進(jìn)豬價(jià)回升，但不能長(zhǎng)遠(yuǎn)維持這種刺激性因素。

　　牛肉、羊肉批發(fā)價(jià)格比前一周分別上漲0.3%和0.2%。其中，南寧、石家莊和貴陽(yáng)地區(qū)牛肉價(jià)格漲幅居前，比前一周分別上漲3.9%、2.5%和2.1%;深圳、西寧和西安地區(qū)羊肉價(jià)格漲幅居前，比前一周分別上漲2.1%、1.8%和1.3%。

　　同時(shí)，節(jié)日性和季節(jié)性消費(fèi)需求減少，“節(jié)儉、消除浪費(fèi)”等消費(fèi)意識(shí)的改變也使得市場(chǎng)消費(fèi)出現(xiàn)減少。因此太原市場(chǎng)的豬肉消費(fèi)量銳減。在供應(yīng)增加的情況下，市場(chǎng)出現(xiàn)了供大于求的情況，決定了價(jià)格的下跌走勢(shì)。

　　縱觀此次短期的豬價(jià)上揚(yáng)調(diào)整，北方整體豬價(jià)上揚(yáng)是因?yàn)橥涝讏?chǎng)投放冷凍品進(jìn)入市場(chǎng)，為了保證一定的庫(kù)存量，加大了對(duì)生豬的收購(gòu)力度，為了配合好生豬收購(gòu)，豬價(jià)也出現(xiàn)微幅上調(diào)。而南方部分地區(qū)的豬價(jià)上揚(yáng)是因?yàn)樘鞖庠蛴绊懙缴i的流通所造成的。不管是北方這種炒作性豬價(jià)上調(diào)還是南方的障礙性豬價(jià)上調(diào)都不會(huì)維持很久，刺激因素一旦不復(fù)存在，豬價(jià)也將出現(xiàn)回落現(xiàn)象。望養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，關(guān)注疫病發(fā)展形勢(shì)防止飼料霉變，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，適時(shí)出欄。

　　期盼政策扶持

　　在豬肉價(jià)格大幅跳水后，我市不少生豬養(yǎng)殖戶收入銳減，這使得他們流動(dòng)資金趨緊，經(jīng)營(yíng)面臨困難。

　　華牧養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示：“希望政府通過各種渠道解決企業(yè)貸款難的問題，同時(shí)希望能定時(shí)舉辦技術(shù)、管理方面的培訓(xùn)會(huì)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)管理和技術(shù)水平。”這位負(fù)責(zé)人還建議，政府部門為企業(yè)提供更多的市場(chǎng)供求信息，使企業(yè)得到準(zhǔn)確消息，有利于企業(yè)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，減少不必要的損失。

　　一些養(yǎng)殖戶建議，有關(guān)部門成立養(yǎng)殖擔(dān)保中心，為養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖流動(dòng)資金的擔(dān)保并予以貼息，以幫助養(yǎng)殖戶樹立信心，扛過“豬周期”，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。