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牛排就是牛肉的一種，經(jīng)過人工切分后，就有了我們平?？吹胶统缘降呐Ｅ?。那么，整切和原切牛排的區(qū)別是什么？整切牛排是不是合成牛排？

一、整切和原切牛排的區(qū)別是什么？

1、成分不同：

整切牛排因?yàn)槿赓|(zhì)比不上原切牛排，所以進(jìn)行一些加工，原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就僅有牛肉。

2、肉質(zhì)不同：

整切牛排雖然也是直接從牛肉上切下來的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草飼牛肉，肉質(zhì)比較差；原切牛排是直接從牛身上肉質(zhì)較好的某個(gè)部分切下來的完整一塊，肉質(zhì)比較鮮嫩，品質(zhì)比較好。

3、工藝不同：

整切牛排因?yàn)槿×系脑?，肉質(zhì)比較硬，在切下來之后，生產(chǎn)商們會(huì)進(jìn)行一系列的加工，加料腌制，讓牛肉變得比較嫩，同時(shí)調(diào)好了味道，讓人們更方便烹飪食用；原切牛排取下之后一般只進(jìn)行消毒處理。雖然整切牛排和原切牛排多有不同，但是兩者都算是正常牛肉，不是合成的產(chǎn)品，只是整切牛排經(jīng)過加工，原切牛排沒有經(jīng)過加工。在購買牛排時(shí)想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纖維和手感。正常的牛肉按壓有彈性，肉的肌理分明，纖維清楚可見，而合成牛排彈性的一般都不好，肌理和纖維會(huì)無形雜亂，會(huì)有機(jī)器塑形合成拼接的痕跡。

4、價(jià)格不同：

原切牛排比整切牛排的口感更好，因此原切牛排的價(jià)格也高于整切牛排。

5、食用方法不同：

原切牛排內(nèi)部細(xì)菌總數(shù)不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。而整切牛排的處理過程較為復(fù)雜，內(nèi)部易滋生細(xì)菌，在食用前應(yīng)烹飪至全熟。

二、整切牛排是不是合成牛排？

不是。

整切牛排就相當(dāng)于“腌制牛排”,比原切牛排多了一個(gè)腌制的步驟,雖然不如原切牛排品質(zhì)高,但是比合成牛排更健康。整切也是直接從牛肉上切下來的,但是因?yàn)榇蟛糠终信Ｅ?肉質(zhì)比較差,所以必須要多一步腌制。

總的來說，原切牛排，指的是沒有經(jīng)過任何預(yù)處理，直接切割包裝的牛排，也可以理解為，是生鮮肉的一部分，和我們平常去市場買的生豬肉、生牛肉、生羊肉一個(gè)道理。整切牛排，則是將牛排切割后，還尤其加入了“腌制”的過程，也可以理解為是“調(diào)味牛排”。